當前位置：『廚藝大全』->資料正文

五彩拉皮

原料：黃瓜絲400克，拉皮400克，炒熟的肉絲、紫甘藍絲各50克，紅椒絲、水發(fā)木耳絲各25克。

調(diào)料：麻醬芥末汁100克。
制作：1、制好的拉皮切長10厘米、寬2厘米的條，擺入盤中墊底。2、黃瓜絲分成兩份碼入盤中，將紫甘藍絲、紅椒絲、肉絲、水發(fā)木耳絲間隔地擺放在拉皮上，澆上麻醬芥末汁拌勻即可。
特點：清涼爽口。

麻醬芥末汁

原料：A鹽、李錦記香油各2克，太太樂雞精5克，海天白米醋25克，天禾牌芥末油3克，美極鮮味汁3克，東古海鮮醬油5克，東古一品鮮醬油10克，辣椒油5克，味精4克。B芝麻醬54克，白開水40克，李錦記香油5克。C芥末籽7.5克，白開水16克，白糖1克，清醋3克，色拉油10克。廚師之家cucurakwarungsunda.com
制作：1、芥末籽洗凈，用白開水浸泡5小時，放入電磨中磨細，加白糖、清醋攪勻，再加色拉油調(diào)勻后放在溫暖處密封發(fā)制4-5小時即可（如果急用，可將調(diào)好的芥末糊用保鮮膜密封后上籠大火蒸5分鐘）。2、B料調(diào)勻備用。3、將處理好的B、C和A料調(diào)勻即可。
特點：芥末、芝麻的香味濃郁。
適用范圍：適合制作涼拌青菜及熟肉，如五彩拉皮、熟雞絲拌黃瓜絲。

該內(nèi)容由用戶「一意孤行」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入