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炸醬粉蒸蘿卜

原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。

調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。
制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五花肉切成肉碎備用。2、鍋內(nèi)下油燒至三成熱時(shí)，下姜末、蔥花爆香，放入五花肉碎小火炒香，入豆瓣醬、甜面醬，中 火炒40秒至醬色發(fā)紅，用生粉勾芡，即制成炸醬。3、在蘿卜絲中加鹽、味精、雞汁、雞蛋清，拌勻后加米粉，放蒸籠中大火蒸5分鐘。4、將蒸好的蘿卜絲放在 玻璃缽內(nèi)，中間放入炸醬即可。
特點(diǎn)：口感獨(dú)特，一菜兩吃。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

關(guān)鍵：蘿卜絲不要切得太碎，以免影響口感。


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