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雙椒河蝦蒸芋仔

原料：芋仔300克，河蝦100克，紅椒塊100克，野山椒1瓶。

調(diào)料：鹽6克，味精5克，胡椒粉10克，生抽50克，香醋150克，白糖50克。
制作：1、將野山椒切成小節(jié)，加紅椒塊、鹽、味精、醋、白糖、生抽腌漬1小時備用。2、芋仔放入盤中，河蝦放在芋仔上，加入腌好的紅椒入蒸鍋大火蒸30分鐘，撒胡椒粉即可。
特點：色澤分明，酸辣可口，鮮味足，營養(yǎng)好。
創(chuàng)新點：曾經(jīng)有道“剁椒蒸芋仔”，色澤還不錯，但是鮮味不足，因為芋仔本身的鮮味不足，此菜用河蝦起到提鮮的作用，二者相搭配成菜不但色澤好，營養(yǎng)好，而且鮮味足。廚師之家cucurakwarungsunda.com
點評：河蝦最好先改刀去沙線，這樣不但把河蝦處理得更干凈，也能更好地入味。

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