青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:芋仔300克,河蝦100克,紅椒塊100克,野山椒1瓶。
調料:鹽6克,味精5克,胡椒粉10克,生抽50克,香醋150克,白糖50克。
制作:1、將野山椒切成小節(jié),加紅椒塊、鹽、味精、醋、白糖、生抽腌漬1小時備用。2、芋仔放入盤中,河蝦放在芋仔上,加入腌好的紅椒入蒸鍋大火蒸30分鐘,撒胡椒粉即可。
特點:色澤分明,酸辣可口,鮮味足,營養(yǎng)好。
創(chuàng)新點:曾經有道“剁椒蒸芋仔”,色澤還不錯,但是鮮味不足,因為芋仔本身的鮮味不足,此菜用河蝦起到提鮮的作用,二者相搭配成菜不但色澤好,營養(yǎng)好,而且鮮味足。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
點評:河蝦最好先改刀去沙線,這樣不但把河蝦處理得更干凈,也能更好地入味。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多