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臨安一品鮮

原料：排骨250克，火腿100克，雞肉150克，豬肚100克，魚肚（油發(fā)）100克，香菇1只，竹蓀50克，西蘭花50克。

調(diào)料：料酒15克，蔥段、姜片各15克，鹽6克，味精5克，胡椒粉1克，高湯300克。
制作：1、將排骨切成重10克的塊；雞肉、魚肚、豬肚分別切成長為6厘米、寬為2厘米的條。2、將排骨放入沸水中大火汆4分鐘取出；將雞肉、魚肚和豬肚放入沸水中大火汆2分鐘取出。3、將排骨、豬肚、雞肉、魚肚放入鍋內(nèi)，加入沸水750克、鹽5克、味精3克、蔥段、料酒、姜片小火燉30分鐘。4、將排骨取出放入煲里墊底，再將雞肉、豬肚、火腿、魚肚、竹蓀整齊地擺放在上面，香菇放在中間。5、煲內(nèi)加入高湯大火燒開后用剩余的鹽和味精、胡椒粉調(diào)味，最后放入西蘭花中火燉10分鐘上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：造型美觀、味道咸鮮，湯汁濃稠。

制作/史紅根

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