當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

鹵肉火文茄子

原料：茄子500克，帶皮五花肉250克。

調(diào)料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。
制作：1、五花肉洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，放入沸水中大火汆4分鐘取出。2、將汆水后的五花肉用老抽腌漬30分鐘備用。3、取一個(gè)沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時(shí)。4、在煲制五花肉的同時(shí)，將茄子洗凈后去蒂（不用去皮），切成重約3克的塊，放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出后放入沙煲中與五花肉一同用小火火文30分鐘后，加入紅椒片、味精調(diào)味后出鍋即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：口味醇香，采用粵式中火文的技法烹調(diào)，更能突出本菜的香醇。
制作關(guān)鍵：茄子要先過油再放入沙煲中同火文，所以浸炸的時(shí)間不要過長，否則再火文會使茄子大量出水，烹出的茄子造型不好。

該內(nèi)容由用戶「飄雪piaoxue」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入