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鮮椒巖板魚

原料：巖板魚500克（當?shù)亻L在巖縫中的一種野生河魚）。

調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。
制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚加姜、蔥、鹽、味精、雞粉、鮮花椒10克碼味，灌入上湯上籠旺火蒸7分鐘。2、將魚放入盤中，將第一步里蒸魚的原汁在鍋中勾二流芡均勻澆在魚身上。3、鍋內(nèi)放入蔥油加鮮花椒15克、小青椒、小米椒圈、蔥花炒半分鐘出香，淋在魚身上即可。
特點：鮮椒味濃，清香四溢，肉質(zhì)鮮嫩。
推薦指數(shù)：★★★
適用范圍：中小酒樓廚師之家cucurakwarungsunda.com

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