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魚籽燒茄子

原料：茄子500克。

調(diào)料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。
制作：1、將茄子去皮，改刀成3厘米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻后勾芡淋上明油，裝入盤中即可。
特點(diǎn)：味美鮮香，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。


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