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楚鄉(xiāng)煎藕餅

原料：蓮藕300克，干貝15克，肉餡50克，糯米100克、蔥花5克。

調(diào)料：川味鹵水一桶，色拉油20克。
制作：1、將蓮藕去皮，洗凈，入燒開的鹵水中小火鹵20分鐘，再離火燜30分鐘至熟撈出備用（用鹵水鹵蓮藕的原因主要是想讓蓮藕入味，所以鹵一段時間后離火即可，但是一定要再燜一段時間，否則入味不夠）；糯米在清水中浸泡90分鐘備用。2、將蓮藕取出橫向切成0.2厘米厚的片，每兩片中間夾上干貝、肉餡，外面粘上浸泡好的糯米，入籠大火蒸20分鐘左右至熟。3、平底鍋中刷一層色拉油，燒至五成熱，放入蒸好的藕餅中火煎至一面金黃，起鍋裝盤，撒蔥花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：口感香糯，口味微辣，菜點結(jié)合，營養(yǎng)豐富，賣相好。
創(chuàng)新點：此菜的做法類似“藕盒”，不過，外面裹的是糯米，比藕盒的賣相好，蓮藕也是經(jīng)過辣味的鹵水鹵透的，增加了辣味，吃起來非常開胃。

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