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面疙瘩燒花蟹


原料:花蟹兩只約500克,面疙瘩200克。

調(diào)料:鹽5克,味精、雞精各5克,蔥姜水8克,黃酒5克,高湯1500克,生粉15克,色拉油500克,香菜3克。
制法:1、將花蟹去殼,洗凈,斬重約6克的塊,加蔥姜水、黃酒腌漬5分鐘,拍粉入七成熱油中中火炸5秒鐘倒出。2、鍋中加高湯、面疙瘩、蟹塊大火燒沸再加入鹽、味精、雞精小火燒3分鐘倒入盛器內(nèi)撒香菜即可。
特點(diǎn):面鮮湯濃。
創(chuàng)新點(diǎn):根據(jù)“口袋雞燉花蟹”創(chuàng)新而來,用面疙瘩代替口袋雞,鮮味足,而且湯清,有點(diǎn)奶白色。
相關(guān)鏈接:面疙瘩制法:將面粉250克,雞蛋清100克、水150克、鹽3克、味精5克攪勻,做成鵪鶉蛋大小的疙瘩,再用筷子趕入沸水中,中火燒5分鐘至熟,撈起放入冷水中備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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