蔥醬迷你茄

材料：

主料：

嘉興新倉(cāng)小茄子500克。

輔料：

香蔥20克。

調(diào)料：

精鹽50克豉油50克陳醋5克香油5克。

制作：

將小茄子洗凈用精鹽腌一個(gè)半小時(shí)，沖去鹽擦干水份。加豉油浸泡半小時(shí)加陳醋、香油裝盤(pán)即可。

味型：

豉汁味

出品誤區(qū)：

茄子腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，咸味過(guò)重等。

出品人：李亞

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