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養(yǎng)顏南瓜餅

材料：

主料：

糯米粉500克

輔料：

老南瓜1000克

制作：

1、老南瓜切長條，盡量厚薄適中，這樣容易蒸熟；

2、將南瓜片鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi)；

3、旺火足氣蒸，大約半小時左右；

4、熟后揭開蓋子散散熱氣，晾涼；

5、用鍋鏟把蒸熟的南瓜放入干凈的容器中；

6、舀入糯米粉，粉要一點點的加，不要一次性倒入；

7、用筷子沿同一個方向攪拌，把粉與南瓜泥充分混合，中途可以試情況再加入糯米粉；廚師之家cucurakwarungsunda.com

8、一直攪拌到有點硬朗的樣子就可以，太稀了不行；

9、用手開搓成一個小圓餅；

10、在沾板上撒點干粉，搓好的南瓜餅兩面都沾點干粉，這樣不會粘手制作成型，或用專用模具制作成需要的蔬果造型；

11、鍋中放入一點玉米油或食用油燒熱，將搓好的南瓜餅放入鍋中，中火或小火慢煎一面焦黃時翻煎另一面；

12、依次將剩下的南瓜餅煎完即可。

味型：香甜

提示：

1、老南瓜本身很甜，糖分比較足，所以不用另外加糖；

2、南瓜采用蒸制的不用水煮，這樣避免含水量太高；廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、批量制作可以采用油炸，油溫控制在5成效果較佳。

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轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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