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酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨

材料：

主料：

澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。

配料：

洋蔥圈100克，苦菊50克。

調(diào)料：

黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、雞粉各少許。

制法：

1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡真粉、鹽備用；

2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬腌制12小時(shí)以上，入烤箱以150℃烤2小時(shí)，改刀成0.8厘米厚的片，以洋蔥圈、苦菊墊底，碼放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

點(diǎn)評(píng)：

這道菜的創(chuàng)意來(lái)自炸薯片，鮮茨菰片經(jīng)炸制后酥脆，蘸番茄沙司食用更為美味，做法頗為創(chuàng)新。牛肋骨配黑椒汁醬香濃郁，盡顯全熟牛排的香嫩風(fēng)采。

出品人：郭杰

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