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草莓骨

材料：

原料：

仔排250克。

調料：

自制草莓汁。

制作：

1、仔排沖去血水，吸干水分后掛糊。

2、鍋入寬油，燒至六成熱，下仔排炸至斷生后撈出。

3、待油溫升至七成熱，下入仔排炸至表層金黃后撈出控油。

4、鍋入底油，倒入炸好的仔排，下入自制草莓汁，待仔排裹勻湯汁后即可出鍋裝盤。

自制草莓汁：

白醋1000克、冰片糖750克、白糖500克、番茄沙司350克、草莓醬150克、山楂片100克、番茄醬50克、檸檬水50克、鹽少許，放入鍋中，小火熬化即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

脆漿糊：

1、低筋面粉500克、粘米粉50克、生粉50克攪拌均勻，調成咕嚕粉。

2、大豆油500克、蛋清400克、濕生粉350克、咕嚕粉350克納入盆中，攪拌均勻即成。

特色：

咕咾肉的搭配堪稱經(jīng)典，水果+肉配上酸甜的味型，一直是粵菜館子壓軸的熱菜，而此菜草莓熬汁代替酸度較大的菠蘿，更能討人歡心，十分熱銷。

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