當前位置：『廚藝大全』->資料正文

蓋澆茄子的做法（附雞肉香辣醬的制作）

原料：茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml

做法：

1、茄子洗干凈，去蒂，切成長條狀

2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟

3、取出裝盤

4、姜蒜切末，香菜切碎

5、油鍋下姜蒜爆香，加入雞肉醬翻炒，倒入鮮湯100ml，調入鹽，水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即可

6、將雞肉醬淋在蒸好的茄子上

附：雞肉香辣醬的制作

廚師之家cucurakwarungsunda.com

原料：雞脯肉250克、豆瓣醬50克、花生醬30克、剁椒40克、蒜1只、咸鴨蛋黃2只、大蔥1根、洋蔥1/4只、米酒2大匙、蠔油120克、鹽少許、雞粉、高湯適量

做法：

1、雞脯肉洗凈，剁碎成雞肉泥

2、蔥、蒜切末，咸蛋黃剁成碎末

3、油鍋下蔥蒜末爆香，倒入雞肉翻炒，加蛋黃末、豆瓣醬和剁椒，雞肉變白，加入米酒以及蠔油，添加花生醬，倒入高湯

4、蓋上鍋蓋小火煮，8成熟時調入適量的鹽，熬成稀糊狀，

5、加入少許雞粉，起鍋

6、取干凈玻璃瓶用開水煮5分鐘，晾干后裝入雞肉香辣醬，微溫時旋緊蓋子，直至涼透后冷藏廚師之家cucurakwarungsunda.com

該內容由用戶「披荊斬棘」發(fā)布

本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入