青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
中子排1500克。
配料:
姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、蔥20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。
調料:
植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮湯1000克。
1.將排骨改切成形6厘米見方的塊狀,焯水后待用。
2.白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。
3.鍋置旺火加油,放入蔥姜熗鍋,放入排骨,料酒煸香,加入整干椒,鮮湯及糖色、姜汁等調味品燒開去浮沫。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4.入高壓鍋上汽10分鐘取出收干汁勾芡,苦瓜改切成形后焯水入味,裝盤即可。
特點:
姜香濃郁,鮮辣可口。
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