青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
排骨500克,金瓜400克
輔料:
生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個(gè),冰糖適量,蔥姜蒜適量。
1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗干凈,金瓜洗凈連皮切塊。
2、鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒幾下后下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水,燒開后舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠,淹過肉面即可) 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、下入金瓜,再煮約10分鐘至金瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
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