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農(nóng)家茄子

做法：

1、把長茄子剖開成長一字條后（茄把處相連），放清水盆里浸泡片刻，撈出來瀝水。

2、凈鍋里放油燒至六成熱，下茄條炸至斷生便撈出，瀝油裝盤。

3、鍋里留少許油燒熱，放豬肉末煸炒至斷生，加糟辣椒、姜米、蒜米、青辣椒粒和豆豉炒香后，摻鮮湯并放鹽、味精、白糖、醬油和一點陳醋，待勾入水芡粉收濃湯汁后，起鍋舀在盤中茄條上面，撒些蔥花即成。


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