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干鍋蘿卜片

材料:

原料:

白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。

調料:

鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。

制作:

1、蘿卜切成5厘米長,1厘米寬的長條形,五花肉切成0.2厘米厚的薄片,小米椒切成小丁形。

2、鍋放油燒至六成熱,下入蘿卜條入熱油中過油10秒鐘,使蘿卜炸出一點香味,再起鍋燒豬油30克至七成熱,把五花肉片大火干煸出香味,下高湯、鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻,再與蘿卜片一起翻炒,起鍋時多放豬油20克,裝入干鍋中帶火上桌,面上放點蒜苗段即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點:

口味鮮香微辣。

制作關鍵:

五花肉要煸出香味,一定要用豬油。


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