讓“頭回客”變成“回頭客”的策略

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   頭回客，顧名思義，就是第一次來(lái)酒店的客人，回頭客雖然與頭回客一字不差，僅僅是漢字顛倒了個(gè)順序，但它是指來(lái)了再來(lái)的客人，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。那么，怎么樣才能讓酒店的“頭回客”變成“回頭客”呢？

   所有的回頭客都是由頭回客轉(zhuǎn)變來(lái)的。所以，第一次來(lái)店的客人，一定要招待好，才有可能讓他再次光臨�？腿藖�(lái)酒店用餐，酒店的菜品口味好、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)美，都是留住客人的因素�？腿擞貌屯戤厡�(duì)酒店有很好的印象，才會(huì)再來(lái)光顧。

用特色菜留住顧客

   如果你的店有著和其他餐館一樣的菜式和口感，勢(shì)必會(huì)讓客人感到厭倦，畢竟四處可以吃到的東西，就沒(méi)有必要專門(mén)跑到某一家店去吃�？赡芩�吃一次，就不會(huì)再回頭了，要想留住客人，在菜式上要有自己的特色，有不可替的代招牌菜，菜品組合要讓顧客覺(jué)得講究，經(jīng)常按照時(shí)令或者潮流更換菜式、創(chuàng)新菜品，使顧客有新鮮感，不一定顧客每次來(lái)都有新的亮點(diǎn)，但是一定要讓他體會(huì)到酒店菜式的與眾不同之處。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓客人留下好印象

   服務(wù)員要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過(guò)分熱情，事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開(kāi)口吩咐服務(wù)員一次，這樣才是周到的服務(wù)。

   就餐兩次以上的客人，當(dāng)他再來(lái)時(shí)，服務(wù)員最好能叫出他的名字，尊以敬稱，比如“王先生您好！歡迎您再次光臨。”這樣會(huì)讓客人感覺(jué)很受重視。最好能記住一些常客的特殊口味和用餐習(xí)慣，是不是喜歡菜里多放辣椒，是不是需要靠窗的座位等等，在下次就餐提前做好安排。但是這些服務(wù)，應(yīng)該控制在讓客人感覺(jué)舒適的程度上，不要過(guò)分殷勤�？腿嗣看蝸�(lái)都能高高興興的就餐，自然會(huì)常來(lái)光顧。

不輕視每一位客人

   可能有些顧客進(jìn)店只點(diǎn)一道最便宜的酸辣土豆絲或者炒米飯，也不能輕視他，認(rèn)為他不是你的重要客人，不值得費(fèi)勁招呼。其實(shí)不考慮他是否下次會(huì)來(lái)消費(fèi)你最昂貴的宴席，如果把他培養(yǎng)成忠實(shí)客戶，天天來(lái)店點(diǎn)你的土豆絲和米飯，也是一筆穩(wěn)定的收入。要是他再把自己的滿意傳播給朋友，還會(huì)帶來(lái)更多的客人，這不就會(huì)極大的增加你的收入嘛。

適當(dāng)?shù)拇黉N和折扣

   給客人贈(zèng)送涼菜、果盤(pán)，下次就餐的打折券，壽宴時(shí)送蛋糕……這些都是常見(jiàn)的促銷方法，別看常見(jiàn)，也是很有效的促銷方法，拿著打八折的優(yōu)惠券，菜品的味道又不差，有什么理由下次不來(lái)呢？

以誠(chéng)信引來(lái)回頭客

   有些餐館會(huì)做一些促銷的活動(dòng)，比如火鍋店加1元送1碟肥羊，或者發(fā)代金券以吸引顧客，但是在這些贈(zèng)品的質(zhì)量上，卻把不好關(guān)，沒(méi)有正常出售的菜品新鮮，分量也不足，顧客可能一時(shí)看到優(yōu)惠來(lái)就餐，吃過(guò)之后沒(méi)有好評(píng)價(jià)，下次再讓他們進(jìn)店，就沒(méi)那么容易了。所以模糊不實(shí)的廣告是營(yíng)銷大忌，要么不做，要么就要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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