青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
頭回客,顧名思義,就是第一次來(lái)酒店的客人,回頭客雖然與頭回客一字不差,僅僅是漢字顛倒了個(gè)順序,但它是指來(lái)了再來(lái)的客人,兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。那么,怎么樣才能讓酒店的“頭回客”變成“回頭客”呢?
所有的回頭客都是由頭回客轉(zhuǎn)變來(lái)的。所以,第一次來(lái)店的客人,一定要招待好,才有可能讓他再次光臨?腿藖(lái)酒店用餐,酒店的菜品口味好、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)美,都是留住客人的因素?腿擞貌屯戤厡(duì)酒店有很好的印象,才會(huì)再來(lái)光顧。
用特色菜留住顧客
如果你的店有著和其他餐館一樣的菜式和口感,勢(shì)必會(huì)讓客人感到厭倦,畢竟四處可以吃到的東西,就沒(méi)有必要專門(mén)跑到某一家店去吃?赡芩砸淮,就不會(huì)再回頭了,要想留住客人,在菜式上要有自己的特色,有不可替的代招牌菜,菜品組合要讓顧客覺(jué)得講究,經(jīng)常按照時(shí)令或者潮流更換菜式、創(chuàng)新菜品,使顧客有新鮮感,不一定顧客每次來(lái)都有新的亮點(diǎn),但是一定要讓他體會(huì)到酒店菜式的與眾不同之處。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓客人留下好印象
服務(wù)員要給客人以恰到好處的“舒服”,既不冷淡也不過(guò)分熱情,事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開(kāi)口吩咐服務(wù)員一次,這樣才是周到的服務(wù)。
就餐兩次以上的客人,當(dāng)他再來(lái)時(shí),服務(wù)員最好能叫出他的名字,尊以敬稱,比如“王先生您好!歡迎您再次光臨。”這樣會(huì)讓客人感覺(jué)很受重視。最好能記住一些常客的特殊口味和用餐習(xí)慣,是不是喜歡菜里多放辣椒,是不是需要靠窗的座位等等,在下次就餐提前做好安排。但是這些服務(wù),應(yīng)該控制在讓客人感覺(jué)舒適的程度上,不要過(guò)分殷勤?腿嗣看蝸(lái)都能高高興興的就餐,自然會(huì)常來(lái)光顧。
不輕視每一位客人
可能有些顧客進(jìn)店只點(diǎn)一道最便宜的酸辣土豆絲或者炒米飯,也不能輕視他,認(rèn)為他不是你的重要客人,不值得費(fèi)勁招呼。其實(shí)不考慮他是否下次會(huì)來(lái)消費(fèi)你最昂貴的宴席,如果把他培養(yǎng)成忠實(shí)客戶,天天來(lái)店點(diǎn)你的土豆絲和米飯,也是一筆穩(wěn)定的收入。要是他再把自己的滿意傳播給朋友,還會(huì)帶來(lái)更多的客人,這不就會(huì)極大的增加你的收入嘛。
適當(dāng)?shù)拇黉N和折扣
給客人贈(zèng)送涼菜、果盤(pán),下次就餐的打折券,壽宴時(shí)送蛋糕……這些都是常見(jiàn)的促銷方法,別看常見(jiàn),也是很有效的促銷方法,拿著打八折的優(yōu)惠券,菜品的味道又不差,有什么理由下次不來(lái)呢?
以誠(chéng)信引來(lái)回頭客
有些餐館會(huì)做一些促銷的活動(dòng),比如火鍋店加1元送1碟肥羊,或者發(fā)代金券以吸引顧客,但是在這些贈(zèng)品的質(zhì)量上,卻把不好關(guān),沒(méi)有正常出售的菜品新鮮,分量也不足,顧客可能一時(shí)看到優(yōu)惠來(lái)就餐,吃過(guò)之后沒(méi)有好評(píng)價(jià),下次再讓他們進(jìn)店,就沒(méi)那么容易了。所以模糊不實(shí)的廣告是營(yíng)銷大忌,要么不做,要么就要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
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