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被誤解了的“健康飲食”

2018年03月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:人人都希望健康飲食,但你一貫堅持的飲食原則和方法是否都正確?研究人員發(fā)現(xiàn),許多人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式其實并不一定科學(xué)。英國《每日郵報》介紹了一些人們?nèi)粘o嬍持谐R姷恼`區(qū)。藍(lán)莓因富含抗氧化物被...
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人人都希望健康飲食,但你一貫堅持的飲食原則和方法是否都正確?研究人員發(fā)現(xiàn),許多人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式其實并不一定科學(xué)。英國《每日郵報》介紹了一些人們?nèi)粘o嬍持谐R姷恼`區(qū)。
藍(lán)莓因富含抗氧化物被譽為“超級食品”,但并不能認(rèn)為藍(lán)莓是“水果之王”。營養(yǎng)學(xué)家安杰拉·道登指出:“藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)并非最高,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍(lán)莓,其中包括黑巧克力!
不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和減肥,但美國賓夕法尼亞大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)這一說法沒有根據(jù)!懊總人所需水分各有差異,口渴就是身體缺水的信號,”道登說,“如果尿液顏色為稻草色或更淺,說明你已攝入足夠水分!
美國俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn),把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮,反而加速蔬果維生素流失!吧允卟瞬粫斐蔂I養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。道登說:“以胡蘿卜為例,烹飪時釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍!
同時,科學(xué)家也為一些人們認(rèn)為有害健康的食品或飲食方式“正名”。
不少人認(rèn)為多吃雞蛋會使膽固醇升高,增加患心臟病幾率,但英國薩里大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),每天吃兩個雞蛋,連續(xù)吃12周后,所有測試對象的膽固醇未升高。而且雞蛋脂肪含量低,富含維生素D、維生素B12等。
咖啡雖然能提神,但因有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實上,適量飲用咖啡并不會使人體脫水,人體會適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì),而且咖啡也能為人體提供水分。另外,研究發(fā)現(xiàn),飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神,還可能使人更困倦、記憶力下降。
食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。有人認(rèn)為白肉比紅肉脂肪含量低,也有人認(rèn)為淺色蔬菜營養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。100g雞肉含9g脂肪,而100g瘦牛排只含5g脂肪。淺色蔬菜如菜花、卷心菜等富含維生索A、B、C、K以及鐵元素和纖維素!皽\色蔬菜不應(yīng)該被‘拋棄’!钡赖钦f。
在減肥方面,人們也存在一些誤區(qū)。
對迫切希望減肥的人而言,低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯的選擇,但這些食品中往往會添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等,所含熱量并不低!坝绕涫翘鹞兜椭臼称分刑欠炙臒崃肯喈(dāng)于一份正常食品,”道登說,“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品,脂肪含量可以多一些,但糖分要低”。
制訂減肥食譜,進(jìn)食時間也很重要!巴黹g進(jìn)食容易發(fā)胖”的說法并不完全正確,研究人員以猴子為對象做實驗發(fā)現(xiàn),晚間進(jìn)食多或少,睡眠時消耗的熱量一樣。不過,晚間還是應(yīng)該避免進(jìn)食。
此外,澳大利亞的米歇爾·帕爾默博士發(fā)現(xiàn),少食多餐和正常飲食的人減肥效果相同,但少食多餐可能使體重更快反彈。道登說:“少食多餐可以抑制饑餓感,但吃得越多,攝入熱量也越多。”

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