這6種美食憑什么擠掉中國菜入選世界文化遺產(chǎn)?

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土耳其小麥粥

Turkish Keskek

入選年份：2011年

一說起土耳其美食大家好像只能想到土耳其烤肉……

但是其實土耳其美食還有咸味的酸奶、奇怪的醬汁、放在南瓜里清燉的羊肉……這些腦洞大開的菜肴聽起來確實不敢恭維，但是，人家教科文組織也說了，誰能入選世界文化遺產(chǎn)，看的并不是好吃不好吃。

對于土耳其小麥粥的入選，聯(lián)合國教科文組織給出的理由是：土耳其小麥粥通過代代相傳加強了人們對社區(qū)的歸屬感，強調(diào)分享的理念，有助于推動文化多樣性。

小麥粥是土耳其婚禮及重大宗教節(jié)日上必不可少的傳統(tǒng)菜式，制作中的每一步都要按禮節(jié)進行，所以制作小麥粥比小麥粥本身的意義更深遠。

通常這種小麥粥都是在戶外熬煮�；槎Y時，男女雙方要一同將小麥、肉塊、洋蔥、香料等放入鍋中熬煮一天一夜，直到第二天中午才將粥取出分給人們共同享用。

如此看來，土耳其小麥粥代表的這種獨具儀式感的文化才是教科文組織看重的地方。

地中海飲食

The Mediterranean diet

入選年份：2013年

地中海飲食這個范圍聽起來很廣，其實就是希臘、意大利、西班牙、摩洛哥、克羅地亞和葡萄牙等地中海沿岸國家美食的合集。

這個地區(qū)陽光、雨水都很充沛，物產(chǎn)極其豐富，盛產(chǎn)美食也是理所應當?shù)摹?

不過地中海飲食入選的最重要的理由并不是好吃，而是健康。

根據(jù)相關(guān)報告，地中海地區(qū)的人很少吃紅肉，而是多以深海魚、家禽為主，其菜肴中包含豐富的蔬菜、雜糧、豆類等，這也讓該地區(qū)的心臟病、糖尿病、中風等患病率大大降低，可以說，地中海代表了一種非�？茖W且現(xiàn)代的飲食觀。

日本和食

Washoku

入選年份：2013年

和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱，主要以米、海鮮和腌菜為主。和食不僅味道鮮美，而且制作工藝極為繁瑣，需要細心和耐心才能烹制出好的和食。

同時，和食與日本人的家庭觀息息相關(guān)，這也是和食入選的真正理由。

在日本工作的新加坡妹子Gina提到，日本人在新年時準備的年夜飯很有特色。“雖然都是很簡單的料理，但準備時卻非常費心”，Gina說，“而且日本的新年料理往往可以吃上好幾天，為的是讓媽媽們不用煮飯，好好休息�！�

此外，和中國年夜飯很相似，日本傳統(tǒng)的新年料理也會為每道菜討一個吉祥的彩頭。比如吃蝦的意思是“希望你能活到很老，老到你的背像蝦一樣彎”

雖然日本的新年料理都是很平常的食物，但家人們聚在一起的感覺非常溫馨。大概這就是日本和食背后的家庭觀內(nèi)涵。

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本文轉(zhuǎn)載自：環(huán)球時報·環(huán)球旅游

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