正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
客用早餐管理制度（每分1元)
1、住店客人入住登記時，根據(jù)房費含早的房間送次日早餐券2張，隨房卡贈送（接待員應(yīng)提醒客人），遺失不補；續(xù)住的客人憑房卡領(lǐng)取當(dāng)日早餐券；不按此規(guī)定的扣5分/次。
2、本店早餐券上必須加蓋酒店財務(wù)章、日期章及接待員手寫房間號（鉛筆寫無效），以便財務(wù)稽核；亂發(fā)、多發(fā)的早餐券應(yīng)有當(dāng)班接待員按原價賠償（18元/張）；不按規(guī)定填寫的扣5分/次。
3、早餐收銀員必須（檢）收票讓客人用餐，不售票，收取的不是當(dāng)日有效票，由本人承擔(dān)責(zé)任，另扣罰5分/次；早餐帶班對收銀員收票管理不到位的，每次扣5分。
4、無早餐券的客人，讓其本人到總臺憑房卡領(lǐng)取或購買；購買的早餐券上，接待員必須注明外賣及日期，否在扣5分。
5、房卡套可用鉛筆填寫房號，便于回收利用。
6、酒店總經(jīng)理、助理、當(dāng)值經(jīng)理允許吃早餐外（必須在免費早餐登記本上簽字），其他人員用餐必須收取早餐券；否則當(dāng)事人及收銀員、帶班各處罰20分。
（董事會安排不拿早餐券可以用餐人員名單另有通知）
7、所有早餐一律不許外帶，否則當(dāng)事人及帶班各處罰20分。
8、客房房間數(shù)在50間以上的，廚房必須保證8涼8熱以上（葷菜各兩個以上），50間以內(nèi)保證6涼6熱（葷菜各1個以上），面點、湯類各4個以上；8：30前不允許出現(xiàn)空盤情況，否則扣20分/個。
9、9：00以后用餐客人在3位以內(nèi)時，征求客人是否加菜方可收市，收市的菜品能會收的及時回收，不能回收的端至員工餐廳，出現(xiàn)營業(yè)餐廳私自盛菜現(xiàn)象當(dāng)事人及帶班各扣20分。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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