餐飲企業(yè)怎樣減少服務員的流動率

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“現(xiàn)在的80后、90后員工吃不了苦、受不了委屈、對工作都是無所謂！工作只要開心，錢少點都沒意見，做得不開心大不了換個工作�！�

                                                        晨丞的一位酒店同行說道

      為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？像這個問題怎么解決，解決的方法很多。其中有一本書非常詳細的幫助我們解決這個問題。那就世辦知名管理大師是德魯克，德魯克的書專門講到了知識工作者的管理，提出了四條措施，在這里我不詳細講，我講講我認為的真實可行的方法。

一、多主動溝通

     現(xiàn)在的員工我們應該更多的與他們單獨的，集體的進行溝通，在歐美企業(yè)，經(jīng)常有一個溝通方法稱之為喝咖啡時間。就是各級管理人員每個月必須拿出四天晚上的時間，也就是說一周一次，每次不少于三個小時，主要跟他的下級的百分之三十以上的人進行溝通。它在外資企業(yè)已形成一種嚴格的制度，當領導的不是那么簡單去布置任務，而要不斷地找機會跟下屬去溝通，他們的溝通方法就是喝咖啡，（當然我們也還可以喝茶）這種溝通最好不要直接談工作，主要的是談學習，談生活，談他未來，當然，談他們的戀愛吏都可以。

     只有管理人員通過這個對話更深層次的了解員工的生命需求，而不只是生活需求。因為現(xiàn)在很多的80后對生活需求他們認為無所謂，酒店不就是1000把塊錢一個月，我換個地方掙1200也不難。如果你跟他很深入的溝通，那么他會認為你是一個長者，在對他的人生做指導，那么他們離開酒店可能性就會減少很多，加這你與他們多溝通，他們認為得到了重視對工作也就比較認真。

二、多給學習機會

     如果你認為現(xiàn)在的80后都不喜歡學習，那么你就大錯特錯，因為現(xiàn)在的信息發(fā)達，員工接受能力非常之好，如果我們給也們的學習是他們看過的，見過的，可以說你根本不能引起他們的興致，也可能導致他們對培訓的反感，對于有些培訓老師，一到上培訓課就拿本書來念的培訓方試，在這我請求你不要在念下去了，請一些講課風趣的人來講課，如沒有，你可以從網(wǎng)上找一些酒店培訓類的視并，給員工看，也比那些所謂的培訓老師講的課生動。

     不知道從那里找？沒關系，有問題百度一下！

       我們的員工在酒店工作中，除了需要錢，他們更需要學習機會，適合的，有用的學習機會多，他們認為這個工作就重要，因此給他更多的學習機會，有利于我們的員工對工作更加重視。

三、有壓力的工作

    “有壓力才有動力”這話我不知是那位名人說的，但晨丞知道在工作中只有不斷加高他的指標，使他感到分給他的工作沒那么容易做。我們酒店，壓力大的班組和沒有什么壓力的班組員工流動率是一樣的，為什么呢？員工走不是因為你對他要求嚴，而是因為你對他要求太松！反過來，你對他工作任務和標準因人的能力采取快慢地提高，使他要花點心思才能做好這個工作，他反而對這個工作更感興趣，引發(fā)了他的興趣，員工走的機會就少多了。

     以上三點我相信是很重要的。你是這樣認為的嗎？

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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