制定有效營銷計劃

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為餐館制定營業(yè)計劃非常重要，因為這能幫助你計劃未來，而不是事到臨頭再來應(yīng)對。此外，這還能增加你的信譽，借款人在考慮是否給你借錢的時候總是會有信譽要求的。

開發(fā)有效的營銷計劃同樣重要，而且也是營業(yè)計劃的一部分。營銷，最簡單的理解就是，到市場上去觀察正在發(fā)生的事，在觀察的基礎(chǔ)上做出決策。營銷計劃本質(zhì)上要求你把收集到的所有信息變成可讀形式。

制定營銷計劃包括以下這些步驟：

1.確定市場定位

決定生意的來源。這可以是一個四街區(qū)的小熟食店，或者是一個方圓四十英里的高檔餐館。

2.弄清競爭情況

通過偵察，收集一些“競爭信息”。擬出競爭概況，這份競爭概況應(yīng)該包括餐館姓名、地址、營業(yè)時間、餐館主題和菜價。把這些制成表格的形式，把自己餐館的情況也包括進去以便于比較。

3.確定做誰的生意

確定誰會進你的餐館就餐，是營銷計劃的關(guān)鍵問題。所以首先要確定誰會是你的顧客，如生意人，還是社會上的人，以及他們?yōu)槭裁匆�進你的餐館就餐。

4.確定是否會有額外生意

在現(xiàn)有顧客的基礎(chǔ)上，確定是否有人在特定就餐時間沒有去你的餐館，而事實上他們是可以去的。例如，你的午餐生意可能不錯，但就餐者都是社會上的人而沒有生意人。

5.期待潛在的新生意源

一旦確定了新生意的來源，廣告和促銷決策就成為工作重點了。要專門向這部分生意源打廣告。

6.確定自己的競爭優(yōu)勢

找出自己優(yōu)于競爭對手的地方，你的餐館位置更優(yōu)越？食物更可口？還是氣氛更熱烈？一旦確定了自己的競爭優(yōu)勢，就要充分利用這種優(yōu)勢。

7.確定菜單價位

弄清楚影響顧客做出購買決定的具體價位，在此基礎(chǔ)相應(yīng)地制定菜價。當(dāng)然，定價時必須考慮成本。

8.開發(fā)提高平均消費單價

一些連鎖餐館在這方面做得非常出色。除了顧客所點的菜之外，餐館等候人員還非常善于向顧客推銷諸如湯、沙拉、頭抬和甜點。探索一些“多銷售”的策略，將這些策略寫進營銷計劃中，并向等候人員解釋清楚。

9.確定餐館的年收入

這是年均營銷預(yù)算的基礎(chǔ)，而且應(yīng)該作為餐館總體預(yù)算過程的一部分。

10.正確估計作為專業(yè)組織成員的需求

“人們總是與認識的人做生意”，所以，作為餐館老板或者管理者，參加專業(yè)組織非常重要。確定自己要成為什么專業(yè)組織的成員，并估計其在促進餐館生意上的作用。

11.采取好鄰居策略

做一個好鄰居，并參加社區(qū)活動。做一些慈善事業(yè)，如為窮人提供伙食，或者是在社區(qū)的服務(wù)事件中提供服務(wù)。顯然，你需要小心選擇捐獻的手藝人，因為幾乎每個人都想得到這些好處。處理得當(dāng)，捐獻所帶來的認可和宣傳效應(yīng)的價值是不可估量的。

12.制定營銷開支預(yù)算

制定一份開支預(yù)算表，這份表可以作為年度預(yù)算中營銷預(yù)算那一部分。這份預(yù)算表包括下面這些科目：直接郵寄、娛樂成本(包括免費工作餐)、報紙費、雜志費、市民市區(qū)工程費、捐獻。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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