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這些菜 ， 辣而不燥 ，好吃到爆！

2017年12月21日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共3頁）：這些菜 ， 辣而不燥 ，好吃到爆！[2]

內(nèi)容摘要：今天應(yīng)大家要求，發(fā)一些夠辣的菜給大家，希望大家喜歡~釀青椒，或叫青椒釀肉，也叫虎皮青椒釀，因?qū)⑶嘟菲ぜ宓冒櫰�，似虎皮一般。第一道：釀青椒主料：青椒和肉泥配料：蔥、姜、蒜、雞蛋、醬油、鹽和糖。制作：1.備好...
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第三道：自制火鍋

吃火鍋除了炒底料，別的沒有什么難的地方。所以，我就重點說怎么做火鍋底料了。先申明一點，這種做法可能不是很正宗，但味道真心不錯。所以，只建議大家居家制作~

具體制作方法

第一步：先來做麻辣的湯底。準(zhǔn)備食材：干辣椒段適量、花椒適量、八角2個、姜1小塊、蔥1段、濃湯寶2個。（辣椒和花椒的量隨自己的口味放。因為我沒有準(zhǔn)備高湯，所以用濃湯寶代替，也可以不放）

第二步：鍋中倒入適量的油，油熱后將干辣椒、花椒、八角放入鍋中煸炒出香味。

第三步：往鍋中放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第四步：將姜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味。

第五步：倒入適量的水。

第六步：往鍋中放入兩塊濃湯寶。（我放的是雞肉味的，也可以不放）

第七步：往鍋中放入1勺鹽、2勺老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。麻辣的湯底就做好了。

第八步：開始做清湯的湯底。鍋中倒入五碗水，然后放入兩塊雞湯味的濃湯寶，再放入兩片姜、2個香菇、1小把枸杞、1勺鹽。

第九步：大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，清湯湯底就做好了。

第十步：開動吧~

第四道：　魚香灌湯豆腐

具體制作方法：

1、老豆腐適量，裝入保鮮盒蓋上蓋子，放入冰箱急凍24小時。喜歡吃的多凍點，想吃的時候隨時可拿出來吃。凍豆腐倒入碗中，用水解凍，解凍后擠干水份，豆腐切成適量大小（凍好的豆腐蜂窩狀很明顯，蜂窩狀不明顯，表明凍的時間或溫度不夠），豆腐里面還是有水，再次擠干做出來的豆腐吸湯才多。

2、魚塊適量，剁去魚鰭，背部打直刀，撒適量的鹽兩邊抹均，再掛通風(fēng)處瀝干水份。

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