【餐飲人必看】一周餐飲最新資訊：8.9-8.15

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01

中式糕點兩極分化：

網(wǎng)紅品牌估值數(shù)十億，

夫妻店淘汰率達100%

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，今年6月，墨茉點心局獲得今日資本的B輪融資，這是它獲得的第4輪融資，累計融資額達數(shù)億元，投后估值約20億元。

7月14日，虎頭局渣打餅行宣布完成近5000萬美元A輪融資，GGV紀源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領(lǐng)投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投。這也是其半年內(nèi)獲得的第2輪融資。有消息稱，向來對資本閉門謝客的“瀘溪河”也開放了融資，首輪估值預(yù)計在幾十億元。糕點界老玩家“鮑師傅”也在上半年接觸了資本，傳聞估值被抬到100億元。而備受消費者和資本追捧的中式糕點，也是一門利潤不錯、甚至可以說是“暴利”的生意。這門被資本看上的生意，可謂十分“暴利”。一位從業(yè)者表示，其門店回本速度較快的話在3、4個月左右，慢的話要6、7個月，毛利潤在70%上下，純利潤為50%左右。在外行人看來，中式糕點似乎是突然火起來的。但是在業(yè)內(nèi)人士看來，中式糕點行業(yè)在3年前就有了兩極分化的跡象。

對于夫妻店來說，夫妻二人可能就是門店的全部人工，他們付出的只有房租、水電等成本。他們?nèi)羰情_店擴張，就要聘請員工，“按照二人的規(guī)模計算工資、住宿成本，一年大概在18萬左右�！眲⒘帘硎�。這就導(dǎo)致一家夫妻店可能一年能賺20萬，甚至更多，但要是連續(xù)開店，不僅賺不到錢，還可能倒貼錢。因此，很多夫妻店并沒有規(guī)�；�的打算，但是當(dāng)資本進入，頭部品牌瘋狂跑馬圈地，他們的生存空間勢必會被擠壓。

02

盤點：上半年280起新消費品牌融資，

餐飲21起，位列第四

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統(tǒng)計，2021年上半年新消費領(lǐng)域共發(fā)生280起融資事件，融資總金額超過390億元人民幣（數(shù)百萬元人民幣融資以100萬元計，數(shù)千萬元人民幣以1000萬元計，數(shù)億元人民幣以1億元計，外幣經(jīng)過換算，未披露融資金額未計入，融資時間以披露時間為主），整體規(guī)模已超過2020年的約200起投資，投資熱度依然不減。新消費品牌不只是VC機構(gòu)的寵兒，也紛紛被互聯(lián)網(wǎng)巨頭圍獵。上半年，字節(jié)跳動相繼入局Manner咖啡、鯊魚菲特、懶熊火鍋；騰訊投資代數(shù)家咖啡、衛(wèi)龍、盛香亭；B站出手鷹集咖啡；美團投資蜜雪冰城等……

從業(yè)態(tài)來看，食品、飲料和美妝依然是主流，上半年分別發(fā)生57起、60起和41起融資事件。緊隨其后的是餐飲（21起）、母嬰（17起）、服飾（16起）和家居家電（16起）。

在餐飲業(yè)態(tài)中，粉面、烘焙、鹵味等細分領(lǐng)域特別火熱。一直以來，餐飲業(yè)一直是最辛苦的生意，但事情正發(fā)生著新變化。

在經(jīng)緯創(chuàng)投看來，隨著數(shù)字化變革深入，供應(yīng)鏈、SaaS軟件、物流配送系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)實現(xiàn)了高效標準化的解決方案，新品牌們迎來了一場“標準化紅利”。

在粉面中，遇見小面、勁面堂、五爺拌面相繼獲得IDG、碧桂園創(chuàng)投、天圖資本的投資。烘焙領(lǐng)域中，今日資本投資了墨茉點心局和澤田本家。

有報道稱，墨茉點心局等新中式烘焙已經(jīng)讓很多VC機構(gòu)“搶不進去”，足以看出這個賽道的火熱。

03

文和友完成B輪融資，IDG領(lǐng)投，

碧桂園是唯一帶有產(chǎn)業(yè)背景的投資方

8月15日，湖南文和友小龍蝦有限公司完成B輪融資，IDG資本領(lǐng)投，本輪融資的投資方還包括紅杉中國、華平投資、碧桂園創(chuàng)投、GIC、易凱基金等，易凱資本為本次交易的獨家財務(wù)顧問。

04

海底撈：

上半年收入預(yù)計同比增長104%

凈利潤扭虧為盈

7月25日，海底撈晚間公告，對比截至2020年6月30日止六個月凈虧損約9.65億元，集團截至2021年6月30日止六個月凈利潤約為0.8億元至1億元。

對比截至2020年6月30日止六個月收入約為98億元，集團截至2021年6月30日止六個月收入約為200億元，增長約104%。

05

小楊生煎關(guān)聯(lián)公司被列入經(jīng)營異常名錄

企查查APP顯示，近日，小楊生煎關(guān)聯(lián)公司南京承胤餐飲管理有限公司被列入經(jīng)營異常名錄，其原因為未依照《企業(yè)信息公示暫行條例》第八條規(guī)定的期限公示年度報告。

據(jù)企查查股權(quán)穿透顯示，該公司由小楊生煎企業(yè)管理發(fā)展（上海）有限公司全資持股。小楊生煎創(chuàng)立于1994年，第一家門店誕生在上海著名的吳江路美食街上。

從開業(yè)的第一刻起，排隊買生煎的長龍就成為了小楊生煎標志性的景致。截止2021年3月底，小楊生煎在江浙滬及深圳共擁有250余家直營門店，深受消費者的喜愛。

06

叮咚買菜在上海開了3家早餐店

靠燒錢補貼，迅速成長的社區(qū)生鮮電商大鱷叮咚買菜，也來搶食餐飲這塊萬億大蛋糕了！

6月29日在紐交所成功上市的叮咚買菜，開始布局線下早餐店“叮咚早上好”，營業(yè)時間從早八點到晚八點半。因主打預(yù)制菜加熱即售、基本產(chǎn)品只需要復(fù)熱即可。目前叮咚早上好在上海已開出3家店。

通過小程序可以看到，叮咚早上好的品類相當(dāng)豐富。不僅有三明治、包子等組合搭配好的早餐及單品，還有粉面粥飯、雞排炸串、關(guān)東煮等特色小吃，以及各類中式面點、西式簡餐……基本涵蓋了早餐、簡餐、下午茶所有品類，SKU是目前早餐店中最多的。

不過，與其他外賣早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在價格上并沒有很低，普通日式飯團單品在6.9元，價格最高的蓋飯、牛肉面在21.9元。而且門店沒有外賣、外送，顧客必須手機自助提前下單，然后到店后自取。

07

又一巨頭入局茶飲，

廣汽跨界開奶茶店了

最近幾年“奶茶”徹底出圈，廣汽埃安便以自身的動漫IP“北鼻”，打造了首款由車企獨立推廣的跨界奶茶飲品“北鼻奶茶”。廣汽想在售賣汽車的同時，拓展奶茶業(yè)務(wù)。

雖然部分設(shè)備還未完成調(diào)試，但到店體驗的消費者們熱情高漲，體驗中心的小姐姐也十分樂意為消費者們做出飲品進行試飲。

08

陳香貴完成新一輪過億融資，估值近10億

蘭州牛肉面品牌陳香貴已完成新一輪過億元融資，由正心谷資本領(lǐng)投，云九資本跟投，老股東源碼資本和天使投資人宋歡平繼續(xù)加持。

2020年初，陳香貴在疫情中誕生，不到一年半的時間里，已經(jīng)在上海、蘇州、南京等地開出了超50家門店，成為蘭州牛肉面里目前開店數(shù)量最多的品牌。

發(fā)展至今，陳香貴共完成3輪融資，其中天使投資人宋歡平在創(chuàng)立之初的天使輪融資中便給予了數(shù)百萬元的資金支持。據(jù)悉隨后的2020年底，源碼資本押注陳香貴Pre-A輪融資。

09

寶立食品提交上市招股書

近日，主要為KFC、麥當(dāng)勞生產(chǎn)油炸烹飪使用的腌料、裹粉、撒粉以及沙拉醬等醬料的上海寶立食品科技股份有限公司提交了招股書，擬主板上市。此次IPO，寶立食品計劃募集4.6億元用于擴建產(chǎn)能、建設(shè)信息化平臺以及補充流動資金。

10

暖心“熊爪”要開100家門店：

一杯咖啡，折射上海的溫暖與包容

上月，北外灘來福士開業(yè)，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)此前引起諸多關(guān)注的“熊爪咖啡HINICHIJOU”，也進駐了這家上海灘的新“網(wǎng)紅商場”。1個月后，熊爪咖啡在南京新百中心再次開設(shè)新店。此時，距離2020年11月，熊爪在上海永康路68號第一次試運營，僅過去不到9個月。

8月14日下午，徐匯區(qū)新一期“匯講壇”上，熊爪咖啡的人力資源負責(zé)人張悅在這場主題為“遇見美好”的論壇上，一口氣講述了多個與熊爪咖啡有關(guān)的人和事。在她的講述中，人們對這家去年冬天橫空出世的“網(wǎng)紅店”背后的商業(yè)邏輯、公益抱負，或許會有不同的認識。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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