青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
俗話說“頭伏餃子二伏面”,吃面是老北京人的傳統(tǒng)食俗。二伏面講究開胃、去火氣,今年各家老字號餐館也都應時為市民供應各式面條。隨著疫情防控降級,越來越多市民走出家門“下館子”,各家老字號客流如織。
京城老字號的特色面食迎來熱銷。在峨嵋酒家,不僅傳統(tǒng)的涼面受寵,新品穿心蓮汁涼面同樣受到市民的喜愛。北京日報 閻彤攝
以冷面著稱的華天延吉餐廳盛夏人氣頗高。由于要控制店內客流,昨天11點多,華天延吉餐廳門口等待進店的人群已經排出去十幾米!懊刻熘辽僖u5000碗冷面,進入二伏天更加悶熱,今天預計還要增加至少三四成!比A天延吉餐廳經理李福說。
除了傳統(tǒng)口味的冷面熱銷,今年老字號也在研發(fā)新品種面條上做足了功夫,峨嵋酒家的穿心蓮汁涼面就因為顏色碧綠、口味新奇,吸引許多市民前來嘗鮮!斑@款面條由穿心蓮菜汁和面,有利于清熱、祛暑氣。到了二伏,為了讓大家適應濕熱的天氣,我們還在所有種類的涼面里都增加了一定比例的薏米!倍脶揖萍疫B鎖店經理張玉明介紹。
華天二友居肉餅也特意在二伏天推出冷面,最近幾天,店里許多人都會在點一份包子或肉餅的同時來一份冷面。“夏天人們出汗多,食欲低、不愛吃飯。我們特意在冷面里加上泡菜、牛肉、蘋果片等小配菜,爽口開胃。”二友居經理曹淑琴說。
結合夏季人們食欲不振的特點,老字號同和居推出麻辣開胃的麻辣涼面。新川面館的麻辣涼面里還加入了芥末、胡椒粉等讓口感層次更加豐富,據店里工作人員介紹,自入伏以來,麻辣涼面每天都要賣出上千碗、接到幾百單外賣訂單。
此外,同春園飯店、同和居、華天二友居肉餅、華天延吉餐廳、鼓樓馬凱餐廳、惠豐涮肉館等老字號的蔥油拌面、麻辣涼面、泡菜冷面、炸醬面、麻辣臊子面等多種“開胃面”都應時熱賣。砂鍋居的砂鍋肥腸面、曲園酒樓的酸豆角米線、又一順的雞絲涼面和麻醬涼面也吸引了不少食客。
入伏后天氣愈發(fā)悶熱,人體新陳代謝加速,能量消耗增加;同時睡眠減少、食欲下降,很容易疲勞,也需要適量滋補。老字號同春園飯店在推出蔥油拌面的同時,還特意推出“人參水晶雞”來滿足講究“夏補”的消費者需求。以刀削面出名的杏園餐廳則繼續(xù)主打小燉肉面,還推出了過油肉配刀削面和糖醋里脊配刀削面的“二伏組合”。(楊天悅)
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本文轉載自:北京日報
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