黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
當(dāng)生意不好時(shí)
更加重視會(huì)員卡的辦理工作。
當(dāng)然,不能生硬的要求顧客辦會(huì)員卡,我要求服務(wù)員在結(jié)賬時(shí)報(bào)兩個(gè)價(jià):“您的消費(fèi)是XX元,會(huì)員價(jià)的話是XX元!边@樣一桌能省下好幾十元,很多顧客就心甘情愿的辦卡了。
當(dāng)生意不好時(shí)
餐廳越是沒(méi)生意,服務(wù)就越不能落下。將員工分成PK小組,提高工作能力,增加干勁。
當(dāng)生意不好時(shí)
我要求所有的員工都對(duì)菜品結(jié)構(gòu)了如指掌,并且能夠提煉出每道菜品的賣點(diǎn),便于向顧客推薦。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)盤(pán)點(diǎn)周邊餐廳比較受顧客歡迎的活動(dòng),尋找主題,貼合餐廳的具體情況推出營(yíng)銷活動(dòng)。
這樣堅(jiān)持三個(gè)月以后,生意出現(xiàn)了奇跡般的好轉(zhuǎn)……
所以,請(qǐng)相信一點(diǎn)一滴付出的力量。
餐廳店長(zhǎng)經(jīng)理每天必做的31件事
營(yíng)業(yè)前
1.確定餐廳空調(diào)的溫度適中;
2.檢查餐廳的燈光及燈泡;
3.檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;
4.查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;
5.與廚房確認(rèn)訂席情況,了解存貨情況;
6.確定服務(wù)出勤人數(shù);
7.檢查菜單是否完整干凈;
8.查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;
9.餐廳的衛(wèi)生安全檢查;
10.檢查服務(wù)人員的服裝儀容;
11.宣布預(yù)定情況;
12.檢討工作過(guò)失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施;
13.分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);
14.宣布當(dāng)日特別菜及飲料,利于服務(wù)員推銷;
15.宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。
營(yíng)業(yè)中
1.給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動(dòng);
2.確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3.隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);
4.客人如有抱怨必須親自處理;
5.謹(jǐn)慎處理難纏的客人;
6.與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;
7.隨時(shí)掌握座位情況;
8.當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),應(yīng)立即采取必要的行動(dòng);
9.督導(dǎo)服務(wù)。
營(yíng)業(yè)后
1.檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;
2.檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?
3.所有電燈是否關(guān)掉;
4.檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖;
5.填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,客人抱怨,特殊情況);
6.查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);
7.離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。
一個(gè)優(yōu)秀的餐廳店長(zhǎng),要在一天之中對(duì)于餐廳的整體經(jīng)營(yíng)進(jìn)行各種細(xì)節(jié)方面的把控,按照這個(gè)流程,才能夠更好的確保餐廳的安全運(yùn)營(yíng)。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐謀長(zhǎng)聊餐飲
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