紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
當(dāng)餐廳生意不好時(shí),大部分餐廳看起來死氣沉沉,每個(gè)人耷著腦袋、無精打采,店里不開燈,一眼看進(jìn)去黑乎乎……顧客越發(fā)感覺這家餐廳沒人氣、不敢進(jìn),所以惡性循環(huán)。
而同樣是一家開始生意不好、后來出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)的店,這個(gè)店長(zhǎng)是這么做的......
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)讓團(tuán)隊(duì)打扮的干干凈凈、帥氣靚麗,然后組織大家一起在餐廳門口唱歌、跳舞。
讓路過的顧客感受我們的熱情和陽光,更重要的,我想告訴團(tuán)隊(duì):失去什么都不能失去信心!
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)做一個(gè)大大的、看了就想流口水的、顏色干凈明亮的大海報(bào)。
上面放上我們的招牌特色菜,放在我們餐廳門口,讓路過的顧客一定多看一眼?匆谎郏投嘁粋(gè)機(jī)會(huì)。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)把店的燈開的亮亮的、足足的,帶大家一起整理店面的菜品展示臺(tái),讓經(jīng)過的顧客看到店里更多的產(chǎn)品:它們那么誘人!
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)在店里組織大家打掃衛(wèi)生,連植物的葉子也擦一次,把臺(tái)面桌椅擦干凈,早上10點(diǎn)前,下午5點(diǎn)后做一次,時(shí)刻保持店面整潔,讓每一個(gè)進(jìn)店的客人隨時(shí)感受品牌高檔的用餐環(huán)境。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)努力籠絡(luò)女人和孩子。在餐飲經(jīng)營(yíng)中,女人更善于傳播,把女人和孩子“籠絡(luò)”好,會(huì)為餐廳更快的帶來口碑和生意。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)走遍附近的餐廳,看看生意旺店是如何經(jīng)營(yíng)的,對(duì)比自家餐廳,找出不足,然后一點(diǎn)一滴的改。
當(dāng)生意不好時(shí)
顧客一個(gè)一個(gè)的抓,一桌一桌的維護(hù)。這個(gè)時(shí)候員工會(huì)產(chǎn)生懈怠心理,我會(huì)在班前、班后會(huì)上強(qiáng)調(diào):打起十二分的精神,讓顧客來吃一次,就要感覺到“沒白來”,一個(gè)顧客一個(gè)顧客的抓,一桌一桌的維護(hù)住顧客。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)告訴自己要穩(wěn)住、穩(wěn)!
我要帶領(lǐng)大家和顧客一起交朋友,像朋友一樣熱情的向顧客問候、交流,而不是拼命的推薦消費(fèi),讓顧客保持輕松愉悅、沒有壓力的消費(fèi)。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)讓大廚們,打扮成一個(gè)又酷又帥的帥大廚,從廚房走到前廳。
讓他們現(xiàn)場(chǎng)做一些表演性質(zhì)的菜品,讓顧客親身感受做菜的氣氛,感受我們的廚藝,這樣一定更吸引顧客。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)利用一切能夠利用起來的渠道,學(xué)習(xí)其他微信平臺(tái)做得好的餐廳,制作精彩的內(nèi)容與顧客互動(dòng)、吸引客源。
當(dāng)生意不好時(shí)
我會(huì)發(fā)動(dòng)我們身邊的每一個(gè)人成為我們的宣傳員,把我們餐廳發(fā)到網(wǎng)絡(luò)、發(fā)到朋友圈,讓朋友去影響朋友!
餐廳生意不好,未必是我們的菜品不好,很可能是我們的客戶基數(shù)不夠大,所以,我們要讓更多的人知道我們。
當(dāng)生意不好時(shí)
來一桌客人就把他們領(lǐng)到最顯眼的位置。人們總喜歡扎堆、湊熱鬧,在引領(lǐng)顧客落座時(shí),先安排靠窗的位置,這樣其他人就會(huì)覺得這家餐廳很受追捧。
當(dāng)生意不好時(shí)
在菜品出品上,要更加學(xué)會(huì)舍得。庫存有積壓不要著急,也不要怕浪費(fèi),該舍棄的就要舍棄,必須選用新鮮的食材呈現(xiàn)給顧客。
當(dāng)生意不好時(shí)
推薦菜品是有門道的。
很多顧客對(duì)服務(wù)員的推薦抱著懷疑、不相信的態(tài)度,所以我不會(huì)讓服務(wù)員直接、沒有切入點(diǎn)的進(jìn)行推薦。
我們?cè)诓似返臄[放上有自己的技巧,把當(dāng)天急推的菜品擺在餐桌外側(cè),這樣其他顧客在走動(dòng)的過程中會(huì)頻繁看到這道“桌桌必點(diǎn)”的菜品,他們也會(huì)感興趣。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐謀長(zhǎng)聊餐飲
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