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全聚德做外賣驚呆美國人，傳統(tǒng)餐飲怎樣迎來第二春？

2019年06月08日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：老品牌價(jià)值在于老，但出路在于新。所以，150多年歷史的全聚德推出了“小鴨哥”，玩起了外賣和電商。但全聚德絕不是第一家這么玩的。在廣州，一些老餐飲品牌早就開始了如此的轉(zhuǎn)型升級之路。美國媒體聚焦全聚德創(chuàng)新這樣...

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老品牌這樣玩，才能越來越好

在如今的餐飲業(yè)里，進(jìn)入者眾，被淘汰的也多。能堅(jiān)持5年就算不錯(cuò)，十年以上的企業(yè)就足夠讓人尊敬。

盡管國家規(guī)定，1956年之前誕生的品牌，才有資格申請老字號。但如果經(jīng)營了十幾二十多年的餐飲企業(yè)慢慢凋落，我們同樣感到惋惜。

所以，轉(zhuǎn)型或者升級，是老字號和諸多名牌餐飲企業(yè)不得不思考的問題。下面幾條建議，應(yīng)該對老牌餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型有幫助。

1.搭上互聯(lián)網(wǎng)的車。

不必動(dòng)輒講互聯(lián)網(wǎng)思維，能把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)成一個(gè)工具運(yùn)用好，就已經(jīng)不錯(cuò)。比如微信排位、移動(dòng)支付，能夠方便消費(fèi)者的措施，不妨多采用。當(dāng)移動(dòng)支付的工具都已經(jīng)爛大街了，別再連個(gè)POS機(jī)都不裝了。

▲ 移動(dòng)支付，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的潮流

2.改改餐廳里的裝修，跟得上消費(fèi)者需求。

皮沙發(fā)、實(shí)木桌子這些，你覺得很高檔，但不一定就能吸引到消費(fèi)者，鋼管、水泥墻這樣的工業(yè)風(fēng)也不都是沒品位，數(shù)年甚至十幾年不變的那些裝修，該扔就扔了吧。

3.千萬請個(gè)專業(yè)的人幫你打理。

餐飲業(yè)的比拼早就不只是味道的競爭了，團(tuán)隊(duì)管理、營銷手段、品牌塑造等等。前一個(gè)十年餐飲還可以野蠻生長，未來的十年，內(nèi)功的比拼甚至要比應(yīng)對外部的環(huán)境還重要。

▲ 餐飲業(yè)的好吃不再是無敵法寶

4.味道很重要，但不是全部。

或者說，味道好只是餐飲業(yè)必備的一個(gè)基礎(chǔ)，大家做得都不會差到哪里去。所以，還以為味道好就能賺大錢，還是趁早反思一下吧。

作者：紅餐網(wǎng)_梁氓

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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