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舌尖上的美味——海膽檔案

2019年05月10日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：司馬

內(nèi)容摘要：繼丹麥生蠔泛濫之后，澳大利亞東南部沿海地區(qū)也出現(xiàn)了海膽瘋狂生長(zhǎng)的現(xiàn)象，長(zhǎng)此下去將會(huì)對(duì)該海域環(huán)境造成不可挽回的破壞。于是，澳洲專家建議將美味的海膽出口到中國(guó)市場(chǎng)，交給中國(guó)吃貨們解決。那么今天紅餐網(wǎng)就為大...

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繼丹麥生蠔泛濫之后，澳大利亞東南部沿海地區(qū)也出現(xiàn)了海膽瘋狂生長(zhǎng)的現(xiàn)象，長(zhǎng)此下去將會(huì)對(duì)該海域環(huán)境造成不可挽回的破壞。

于是，澳洲專家建議將美味的海膽出口到中國(guó)市場(chǎng)，交給中國(guó)吃貨們解決。那么今天紅餐網(wǎng)就為大家介紹一下這種舌尖美味——海膽，請(qǐng)往下看。

海膽小檔案

海膽是一種生長(zhǎng)在海洋里的無(wú)脊椎動(dòng)物，又名海刺猬、刺鍋?zhàn)樱谌毡�，海膽也被稱為“雲(yún)丹”、“海栗”，號(hào)稱日本三大珍味之一。

海膽最顯著的特征就是它布滿棘刺的外殼和呈球形、盤形或心臟形的外表，而它的生殖腺（無(wú)論雄雌）就是美味的海膽黃。
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不但品質(zhì)好，而且分量多。

海膽黃每百克含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的兩倍。因此海膽不僅滋味醇厚鮮美，而且還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的上等食材。

▲海膽的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

主要產(chǎn)地

海膽生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。從淺水區(qū)到7000米的深水中都有。在我國(guó)則主要分布于黃海、渤海沿岸，遼東半島及山東半島的北部，向南至浙江、福建淺海以及舟山群島和臺(tái)灣海峽。

由于海膽喜歡鹽度高的海域，所以靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分布，另外現(xiàn)已有了人工養(yǎng)殖的海膽。

海膽的品種

海膽的品種眾多，全球共有900多種，在我國(guó)已知的也有100種左右。而市面上常見的海膽通常分三個(gè)種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。下面紅餐網(wǎng)就為大家介紹幾種常見的海膽。

馬糞海膽

馬糞海膽是一種小型海膽，直徑只有4厘米左右，殼厚約2厘米，外殼上的棘刺短且茂密，因其大小和色澤都與馬糞相似而得名，主要分布在東亞海域。

馬糞海膽的海膽黃呈鮮艷的橙色，味道濃郁，甘甜鮮美。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：司馬

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