紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
廚師或許學(xué)歷不高,但他們?cè)谑澄锷厦娴乃季S和菜品傳承的文化是教科書上無法學(xué)習(xí)到的,這種千錘百煉的精神是值得敬佩的。
一名優(yōu)秀的廚師
必須具備這些能力
才能做到優(yōu)秀
01、良好的記憶力
一個(gè)廚師,尤其是剛?cè)胄械膹N師,還是需要相當(dāng)?shù)挠洃浟Φ,認(rèn)菜名,認(rèn)材料,認(rèn)流程,中華烹飪文化博大精深,沒有一定的腦容量是學(xué)不來的。
02、強(qiáng)壯的身體
廚師好比行軍打仗,身體素質(zhì)是硬條件。試想,廚師一站幾小時(shí),雙手還得掄大勺,在高溫、高壓的條件下,保證出菜的速度和質(zhì)量,沒有強(qiáng)壯的身體支撐,怎么完成?
03、靈活的手腳
烹飪可是細(xì)活,從切配、調(diào)料到掂勺、收鍋,哪一項(xiàng)都需要思維與動(dòng)作的協(xié)調(diào),“差之毫厘謬以千里”,一旦手腳笨拙,菜品就會(huì)大打折扣了。
04、高于常人的廚商
什么是廚商?廚商就是從廚人員在烹飪行業(yè)上應(yīng)對(duì)各方面事情的能力,包括處事的情商、智商,以及適應(yīng)環(huán)境、承受壓力的能力。廚商高的人,在廚房左右逢源,廚商低的人,在廚房茍且殘喘。
05、創(chuàng)造性思維
創(chuàng)新是廚藝的靈魂,千百年來烹飪能夠推陳出新,不斷進(jìn)步,全因一代又一代從廚者前仆后繼,不斷探索,不斷超越。因此,要想在烹飪行業(yè)有一番作為,流芳千古,創(chuàng)新是關(guān)鍵。
06、藝術(shù)感
烹飪不只是簡(jiǎn)單的掂勺,真正的烹飪大師,要求從型、色、味、意境上斟酌菜品,起菜名、盤裝、雕刻乃至意境的營(yíng)造,這些高技術(shù)含量的活,沒有豐富的藝術(shù)細(xì)胞,怎么做好?
07、堅(jiān)持不懈的精神
要想在烹飪行業(yè)有所成就,你就得有壯士斷腕之志。一入廚房深似海,酸甜苦辣皆是味,每天清早忙到晚,油煙環(huán)繞心疲憊。沒有情人的情人節(jié),沒有團(tuán)圓的團(tuán)圓飯,只有堅(jiān)持不懈的意志,支撐你繼續(xù)尋夢(mèng)。
上圖為英國(guó)華人名廚譚榮輝
看完上面的介紹,現(xiàn)在大家知道廚師也不是那么好當(dāng)?shù)陌,除了需要一定的體力和耐力外,還需要足夠的情商和智商哦。
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本文轉(zhuǎn)載自:頭條號(hào)蘇州美食達(dá)人
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