從廚師到開出50家湘菜館，80后小伙這樣創(chuàng)造奇跡

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拼差異 VS 拼綜合競(jìng)爭(zhēng)力  

“如果我說‘差異化’是偽命題，會(huì)不會(huì)太張狂？”，當(dāng)問到在東莞五六千家湘菜館中如何做差異化時(shí)，邵躍銘的回答讓紅餐（ID：hongcan18）記者有點(diǎn)兒驚訝。他直言做差異化太難，即使你做出一點(diǎn)兒差異化，很快就會(huì)被別人復(fù)制追上，或者說對(duì)手有一些差異化你覺得好，你也很快就跟上了。

他覺得未來拼的是綜合競(jìng)爭(zhēng)力，例如選址、數(shù)據(jù)、人才復(fù)制、資金鏈、供應(yīng)鏈等等，綜合競(jìng)爭(zhēng)力是需要時(shí)間來累積的，是比耐力的持久戰(zhàn)。

而在綜合競(jìng)爭(zhēng)力的諸多元素中，邵躍銘最看重人才，“其實(shí)當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，根本沒有想過做連鎖，就是為了養(yǎng)家糊口，我這個(gè)人比較江湖氣，就想帶著兄弟們一起賺錢一起花。”

但一個(gè)企業(yè)，如果只有江湖義氣，也走不遠(yuǎn)。剛開始合作的時(shí)候，邵躍銘有提議，大家都會(huì)討論，但隨著團(tuán)隊(duì)的默契愈加深厚，也隨著自己的知識(shí)儲(chǔ)備愈加豐富，邵躍銘發(fā)現(xiàn)股東們對(duì)他的反對(duì)聲音越來越小，似乎已經(jīng)被同化，不再質(zhì)疑他的決定了。

他覺得這樣不行，便在2016年成立了董事會(huì)，請(qǐng)了3個(gè)獨(dú)立董事，有做管理的，有做金融的，也有做工業(yè)的，都是行業(yè)專家，也都跟公司沒有直接利益關(guān)系。他們看問題更能從全局考慮，批判也非常尖銳。邵躍銘說，這幾年獨(dú)立董事的出現(xiàn)對(duì)他和企業(yè)的幫助相當(dāng)大。

那些“失去”教會(huì)他的事

千萬學(xué)費(fèi)的代價(jià)，“我不是股神”    

老話說“欲使人滅亡，必先讓其瘋狂”，2015年的中國(guó)股市一度逢上牛市，邵躍銘也按捺不住，撲了上去，一點(diǎn)一點(diǎn)從小試牛刀變成一擲千金，越投越多。他形容當(dāng)時(shí)的自己，整天夾著個(gè)iPad看大盤，人在公司，魂在股市飄著，一度感覺良好地以為自己是股神，隨便買一支都漲停。

后來終于虧了，虧了一千多萬。虧了就安心了，邵躍銘笑稱挺感謝虧錢這檔事的，因?yàn)楣善眮礤X太容易了，如果不是當(dāng)時(shí)吃了這記狠狠的教訓(xùn)，公司也不會(huì)像今天這么去拼�；仡^想想那段瘋狂的時(shí)期，不是沒人提醒他，但他不聽勸，漸漸地，大家有意見就不說了。帶著滿心的愧疚，邵躍銘發(fā)誓，絕不再一心兩用，如若再犯，就退出董事會(huì)！

企業(yè)的核心在人心  

身為公司第一大股東，邵躍銘卻沒有占絕對(duì)大股，公司幾經(jīng)人事調(diào)整，他的股份也始終保持在40%左右。

有人說他傻，他笑稱什么股權(quán)、黃金比例都學(xué)過，但感覺起作用的還是人心，真心想做事想分錢，股權(quán)就很容易；如果要把股權(quán)當(dāng)成是套路和手段，那就還得精打細(xì)算，太辛苦。

邵躍銘看起來大大咧咧，但其實(shí)心思很細(xì)密，相人的眼力很準(zhǔn)�，F(xiàn)在公司的幾大股東，和他都是老相識(shí)。第二大股東財(cái)務(wù)總監(jiān)有銀行從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，財(cái)務(wù)知識(shí)扎實(shí)，管錢最合適；第三大股東被稱為“及時(shí)雨”，在公司很多重要的崗位跳來跳去，現(xiàn)在負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈；第四大股東負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)，擅長(zhǎng)逆向思維，思考問題比較全面。邵躍銘自己就喜歡去外面跑，不停地學(xué)習(xí)比較前衛(wèi)的理念和信息，帶回來跟大家探討。

△湘閣里辣的職工集體誦讀員工手冊(cè)

餐廳開到一定程度可能會(huì)走下坡路，朝代會(huì)更替，只有文化會(huì)傳承。邵躍銘愛學(xué)習(xí)，也很注重企業(yè)文化，湘閣里辣的全體員工每個(gè)月都會(huì)組織培訓(xùn)，最近一次學(xué)習(xí)的是《了凡四訓(xùn)》，在這本家訓(xùn)中，作者教戒自己的兒子斷惡修善、謙卑自牧。邵躍銘常思考是什么力量可以讓企業(yè)所有人共贏發(fā)展，他認(rèn)為是文化，是老祖宗留下來的、世代相傳的“與人為善，做人做事”的道理。

湘閣里辣的企業(yè)文化就來源于這樸實(shí)易懂的“人與人相處之道”，分個(gè)人、團(tuán)隊(duì)、企業(yè)、社會(huì)四個(gè)維度，在“個(gè)人”這個(gè)版塊中，有個(gè)13字方針：熱情、誠(chéng)實(shí)、努力、謙虛、向內(nèi)看、惜福，邵躍銘希望通過持續(xù)的人性化管理和系統(tǒng)化學(xué)習(xí)，讓管理者和員工提高素質(zhì)，學(xué)以致用。

湘閣里辣有個(gè)小小的特色，被消費(fèi)者津津樂道。店里的米用的是品質(zhì)優(yōu)良的五常大米，3元一位管飽，但不像慣常的一桶米飯放在桌上顧客隨意打，而是有專門的阿姨根據(jù)你的需求添飯。

其實(shí)最初的想法只是不愿看到糧食被浪費(fèi)，盡管顧客買了米飯的單，公司規(guī)定不管有沒有吃完都會(huì)被倒掉，都不能再提供給其他顧客食用。但小時(shí)候父母教育每一個(gè)孩子都是要節(jié)約糧食，湘閣里辣的企業(yè)文化里也教誡員工要“惜福”，邵躍銘便要求門店調(diào)整服務(wù)流程，沒想到收到了顧客的一致好評(píng)，慈祥的打飯阿姨還成為了湘閣里辣的黃金IP。

企業(yè)文化是指導(dǎo)思想，能夠塑造員工的精氣神，福利待遇也要合理，員工才會(huì)死心塌地跟著你。當(dāng)年曾被老板拒絕分股的恥辱他一直記著，所以他留人的策略之一就是實(shí)行員工持股制，也稱為“在職分紅”，員工可持所在門店的股份，只分利潤(rùn)，不擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，并且可以隨時(shí)退股，湘閣里辣任何一家分店的員工持股比例可達(dá)分店投資比例的三成。

有舍才有得，退是為了更好地進(jìn)，邵躍銘始終認(rèn)定一點(diǎn)：企業(yè)的核心在于人心。

寧愿錯(cuò)過都不要搞錯(cuò)  

今年是湘閣里辣管理公司成立十周年，在剛剛落幕的年會(huì)慶典上，邵躍銘又講起創(chuàng)業(yè)這些年他最難過的一件事。曾經(jīng)因?yàn)槎ㄎ粐?yán)重失敗，一家門店開不下去了，團(tuán)隊(duì)決定解散，宣布消息的那一天，大家一起在店里聚餐，都很不舍，就是感覺今天還很開心地工作，明天這個(gè)店就沒了。

虧錢在邵躍銘看來都是小事，這種辛酸讓人受不了。所以后來每開一家店他都很慎重很珍惜，“寧愿錯(cuò)過都不要搞錯(cuò)，如果從頭再來我一定不開那個(gè)店�！�

后記

面對(duì)鏡頭時(shí)，邵躍銘有些緊張，眼神會(huì)不自覺地躲閃，他很不習(xí)慣上鏡，反倒是拍攝結(jié)束后侃得更盡興。他說這兩年是他最舒服的狀態(tài)，一雙運(yùn)動(dòng)鞋，一個(gè)舊背包，輕輕松松就出門了，“至少是從暴發(fā)戶那個(gè)階段過來了吧！”

他覺得自己代表的就是市井的民間文化，也覺得湖南的湘文化更多的不是官戶文化，而是民間文化。他說接下來，湘閣里辣依然會(huì)深耕民間文化，筑牢企業(yè)文化，不求跑多快，但一定會(huì)以和睦、良性的方式發(fā)展下去。

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本文轉(zhuǎn)載自：洞察網(wǎng)

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