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蒸魚不腥的秘訣是不用盤子，不放鹽，難怪我做的好腥好咸

2018年12月23日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條
內(nèi)容摘要：1.處置食材首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的局部，切一刀能夠讓魚熟得更快，也更入味。把姜切片，蔥切段。然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，十分方便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘...
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1.處置食材


首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的局部，切一刀能夠讓魚熟得更快，也更入味。

把姜切片，蔥切段。



然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，十分方便快捷。

將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更美觀。

2.腌魚

把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，留意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。

陳媽提示：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是十分不好的，由于鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。

3.蒸魚

燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽漸漸蒸魚，不只能夠起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。

馬上就可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架！

把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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