喝了牛肉湯，便記住了洛陽

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“清早一碗湯，神仙都不當(dāng)”。都說洛陽是座湯城，一碗牛肉湯、一盤餅絲，濃郁的“湯文化”，品出了古城生活的滋味。

去過洛陽不止一次，相信你也是。

但，洛陽，究竟是一座什么樣的城市？

易中天先生說，每一座城市，都有其性格。

洛陽，不同于鄭州，不同于開封，不同于西安，它就是洛陽。

它不僅僅是白馬寺，是龍門，是真不同，它更是寂寞古城，河畔女子，小巷小吃，天子駕六廣場上的濃腔豫劇……

曾在盛唐時期作為東都的洛陽，城市里殘存著盛唐的旖旎氣息。

相比于古城開封，它少了那點滄桑與落寞，骨子里多了些時尚的氣質(zhì)； 相對于大氣厚重的西安，它又多了一份婉約與內(nèi)斂；而比起鄭州這座繁華的古城，洛陽又多了靜謐的人文氣息。

從洛陽東區(qū)進入這座城市，細(xì)窄而悠長的馬路延伸向四面八方，周圍的建筑物中庸而簡潔，不是生硬而突兀的鋼筋水泥森林，綠化帶包裹著城市的各個細(xì)微角落。

從東區(qū)到新城區(qū)再到老城區(qū)，如果不是歷史遺留下來古建筑的提醒，幾乎沒有特別明顯的差別，一路低調(diào)而古樸。

清晨，洛陽城內(nèi)已早早開始一天的生活，街上車水馬龍，一切都井然有序。

洛陽人愛喝湯，從早餐就喝，湯文化貫穿了洛陽幾千年的飲食歷史。

這是由于洛陽四面環(huán)山，地處盆地，雨水較少，氣候干燥并寒冷之緣故，喝湯可取暖、去燥。

聽老洛陽人講，從前鄰里見面打招呼，不像其他地方問“吃飯了沒”，而是問“喝湯了沒”。

曾有在洛陽居住過的朋友，離開后對那里的湯念念不忘，連自己的QQ名都改為“牛肉湯”。

清晨早起，口中寡淡，一時想不出用何種早餐喚醒味蕾，而在洛陽，這種情況幾乎不會發(fā)生。

和著晨光的腳步，洛陽城大大小小的湯館中飄出的肉香湯味，早已開始撩撥人的味覺神經(jīng)。

花個十幾塊錢，一碗熱氣騰騰的牛肉湯加上發(fā)面餅或餅絲，夠味又飽肚，典型洛陽人的早餐。

所以，每次來洛陽，必定會起個大早，為的是能跟上喝早晨的牛肉湯。

洛陽的牛肉湯好喝，也喝過許多家的牛肉湯。這次來，朋友特別推薦了一家有百年歷史的老牌牛肉湯館：馬杰山牛肉湯。

據(jù)說這家店，每天熬湯需要一頭半牛，是洛陽人公認(rèn)排名第一的牛肉湯館。

跟著百度導(dǎo)航，很容易就找到了這家百年老店的牛肉湯館。

在老城區(qū)的幽靜街道，這家湯館門臉很大，頗為顯眼。

已是上午十點多，走進店里，寬敞的大廳，依然坐著不少食客，雖不多，卻都在安靜的低頭喝湯。

收銀臺前的墻上貼著牛肉湯的價目表，5元到30元不等，湯是一樣的湯，不同是牛肉的多少。

這是半自助的選餐模式，在收銀臺買了牛肉湯和一份餅絲、一塊發(fā)面餅。

然后，去旁邊的出餐口，自行取牛肉湯。

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本文轉(zhuǎn)載自：好食記 作者：孫巖巖

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