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方便火鍋真的是個(gè)好生意么？

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：味覺大師 Yoko

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：方便火鍋真的是個(gè)好生意么？[2]

內(nèi)容摘要：不想逛街可以上淘寶、吃飯?zhí)h(yuǎn)可以叫外賣、出行麻煩有網(wǎng)約車或共享單車，這些讓生活越來越便捷的事物，永遠(yuǎn)是商業(yè)發(fā)展的方向。今天要說的方便火鍋，就是為方便而生的火鍋，只需一杯冷水，內(nèi)附加熱包遇冷水發(fā)熱沸騰，...

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其實(shí)周圍不少人有嘗試過方便火鍋，都說菜品口感不如新鮮現(xiàn)煮的食材。其實(shí)方便火鍋里的大部分食材是處理熟透后再加工、密封配進(jìn)餐盒里統(tǒng)一出售，特別是綠葉類蔬菜，沒有辦法進(jìn)行這樣的儲(chǔ)存。菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)上確實(shí)也跟不上它火紅的節(jié)奏。

3、食品安全怎么抓

方便火鍋內(nèi)的發(fā)熱包，主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，加入冷水反應(yīng)升溫后可達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)。便攜火鍋的外包裝基本是塑料產(chǎn)品，眾多品牌的外包裝直接接觸食品，長(zhǎng)時(shí)間高溫煨煮是否會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)呢？業(yè)內(nèi)人士透露，方便火鍋的菜品通過高溫、巴氏、輻照等殺菌方式，保質(zhì)期一般在6個(gè)月到1年。菜品提供方式上，生、熟皆有，不知道有沒有添加防腐劑，菜品處理過程不清楚�；疱亙�(nèi)的菜品也是再加熱的食用方式，目前并沒看到市場(chǎng)上有對(duì)于方便火鍋這類產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者怎么安心食用？

最近還有有消費(fèi)者微博曝出某方便火鍋炸裂玻璃茶幾，并且產(chǎn)品外包裝上也未提示“底部高溫”。對(duì)于方便火鍋的安全問題成了商家和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。另外，方便火鍋的發(fā)熱包里都是易燃固體，飛機(jī)上不允許旅客攜帶，對(duì)于旅人來說，方便火鍋似乎也并不方便。

從消費(fèi)場(chǎng)景上來講，在中國(guó) 2 億未婚男女中，有超過 5800萬人目前獨(dú)居，而獨(dú)居人士對(duì)“一人食”的方便食品有巨大需求。同樣，學(xué)生、旅游人群、死宅群體也能作為方便火鍋的目標(biāo)人群。如此有潛力的市場(chǎng)，也經(jīng)不住品質(zhì)良莠不齊的大量涌入，如果消耗掉消費(fèi)者的太多關(guān)注熱度，怕是藍(lán)海變紅海呀。

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