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麻辣燙：我也能清新又可愛(ài)

2018年06月28日轉(zhuǎn)載自：樂(lè)鼠基地

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：麻辣燙：我也能清新又可愛(ài)[2]

內(nèi)容摘要：“食不厭精，膾不厭細(xì)”，人類對(duì)精致食物的追求永不停歇。吃一次米其林三星餐廳，膜拜一次壽司之神，成了很多人todolist里重要的一項(xiàng)。然而，回憶自己美妙的味覺(jué)記憶，觀察周圍大大小小的食鋪，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些簡(jiǎn)單又...

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走進(jìn)麻辣燙的店，不再會(huì)聞到濃郁的香辣味，不再看到各種竹簽，取而代之的是小清新Muji風(fēng)，充滿小情調(diào)，食材中西合璧，總之，年輕人會(huì)喜歡，雖然價(jià)格也是up，up，up.“燙撈”店在傳統(tǒng)麻辣燙店的基礎(chǔ)上做了很多顛覆，以至于很多川蜀人士是不屑的。

從底湯上來(lái)看，傳統(tǒng)的骨湯+底料的組合不再是重心，有純骨湯，豬肚湯，番茄湯，泡菜湯，一下子云集了各地乃至各國(guó)的味道。

從食材上來(lái)說(shuō)，大多摒棄了竹簽的形式，而是直接將食材放在分開(kāi)的小籃里，顧客用夾子自己選取，有的食材甚至使用了一個(gè)個(gè)的獨(dú)立包裝。各種新式的丸子，福袋，海鮮，選擇面更廣了。

從健康程度來(lái)說(shuō)，有的貼心的推出了一鍋一煮，告別了反復(fù)煮沸中可能有的健康問(wèn)題，有的堅(jiān)持一定選用當(dāng)天最新鮮的食材，而最大的共同特點(diǎn)是他們都不約而同讓麻辣燙走向了更清淡的方向，所以換個(gè)名字叫“燙撈”似乎更貼切，因?yàn)槟憧赡芡耆杏X(jué)不到麻和辣。

從吃法上也有創(chuàng)新，湯湯水水少了，有的干脆采用了干拌的形式。

從營(yíng)銷手段上來(lái)看，有的以健康為特色，告訴大家底燙湯也可以放心喝，有的以小清新的店內(nèi)環(huán)境為賣點(diǎn)，有的還附帶浪漫唯美的創(chuàng)業(yè)愛(ài)情故事。

總之，傳統(tǒng)的麻辣燙變身燙撈后，擁抱了互聯(lián)網(wǎng)新媒體，也逐漸成為了年輕人的時(shí)尚新去處。只是從味道上來(lái)說(shuō)，有人是喜歡的，也有人會(huì)默默懷念過(guò)去那直接香辣的爽勁。

有人喜歡跟心愛(ài)的人一起吃麻辣燙，有人愛(ài)在分手后以麻辣燙的辣來(lái)治愈自己，而更多的大概是三五朋友，親密家人一起吃香喝辣的溫暖記憶，不論麻辣燙怎么變身，它似乎總是個(gè)能給人帶來(lái)力量的地方。

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