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浙江海鹽加強重要時節(jié)餐飲食品安全監(jiān)管

2018年02月10日轉(zhuǎn)載自：中國食品報作者：楊玉清

內(nèi)容摘要：又到集體聚餐高峰季，為防范群體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間餐飲消費食品安全，浙江省嘉興市海鹽縣市場監(jiān)督管理局積極部署，綜合施策，切實加強重要時節(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。一是突出重點...

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　　又到集體聚餐高峰季，為防范群體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間餐飲消費食品安全，浙江省嘉興市海鹽縣市場監(jiān)督管理局積極部署，綜合施策，切實加強重要時節(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

　　一是突出重點對象，開展專項檢查。圍繞節(jié)日期間餐飲服務(wù)行業(yè)的消費特點，下發(fā)了《關(guān)于做好2018年元旦、春節(jié)及“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，對食品安全風(fēng)險高發(fā)區(qū)域開展監(jiān)督檢查，重點檢查旅游景點、車站碼頭、特色街道等重點場所的餐飲服務(wù)單位以及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)經(jīng)營者和承接年夜飯等集體聚餐等餐飲服務(wù)的經(jīng)營者。

　　二是開展自查自評，落實主體責(zé)任。組織重點餐飲服務(wù)單位，特別是年夜飯承辦餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展節(jié)前警示、行政約談，嚴格要求餐飲服務(wù)單位按照《浙江省餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評管理規(guī)定》（試行）要求落實自查自評工作，對在自查自評中發(fā)現(xiàn)本單位存在的問題予以上報并立即整改，進一步促進餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任得到有效落實。

　　三是落實申報備案，嚴控聚餐風(fēng)險。嚴格落實年夜飯申報登記備案制度，為及時了解各單位就餐情況，有針對性地開展監(jiān)督檢查和技術(shù)指導(dǎo)工作，印發(fā)了《2018年“年夜飯”申報備案表》，要求各餐飲服務(wù)單位明確專人，對本單位年夜飯按申報要求進行登記備案。

　　四是開展食品抽檢，保障食品安全。制定節(jié)前餐飲服務(wù)食品安全抽檢計劃，加強對重點餐飲單位特別是大型及以上餐館食用油、調(diào)味品、熟肉制品及鮮蔬等用量較大、風(fēng)險性較高食品的抽檢，進一步保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　五是強化宣傳力度，提升安全意識。結(jié)合專項檢查等工作，切實加強對餐飲從業(yè)人員法律法規(guī)的宣傳與食品安全知識的培訓(xùn)，重點突出食品加工制作過程的食品安全管理，切實提高餐飲從業(yè)人員食品安全意識。同時，利用各類媒體，積極向廣大群眾普及法律法規(guī)及食品安全知識，讓公眾自覺參與到食品安全監(jiān)管中來，形成社會監(jiān)督合力。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國食品報作者：楊玉清