為客人奉茶是餐廳提供的基本服務(wù)，服務(wù)員在為客人奉茶時要動作迅速，減少對客人的干擾。一、誠摯的為客人奉茶1.客人入座后三分鐘內(nèi)得到奉茶、濕紙巾。2.面帶微笑，奉茶話術(shù)表達親切、真誠，奉茶完畢依標準鞠躬。3.及...

為了給客人愉悅的用餐體驗，服務(wù)員在提供席間服務(wù)時要態(tài)度親切，動作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。3.主動和客人聊天，...

服務(wù)員在提供點單服務(wù)時要積極主動，根據(jù)客人的口味進行適當?shù)耐其N。1.主動向入座的客人詢問點單需求，不讓客人久坐等待點單并做自我介紹。2.顧客入座五分鐘內(nèi)熟練為顧客介紹所需的產(chǎn)品，能主動為客人搭配餐品（葷、...

本資料介紹了餐飲部團隊接待服務(wù)流程，可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。一、餐前準備1、用餐前，服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準備迎接客人。二、迎候客人1、客人...

服務(wù)員在書寫宴會菜單時，要注意字跡清晰、內(nèi)容準確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺號（或廳房名）、用餐時間、菜金標準及點菜員姓名。2、將客人揚訂食品整齊地書寫在菜單上（或食品記錄），分...

點菜包含很多學(xué)問，如何借點菜的機會推銷菜品和酒水，如何讓客人感到滿意，這些都是服務(wù)員必須思考的問題。本資料介紹了接受客人點菜的程序，供參考。1、認真留心觀察客人，當有點菜動機時，馬上迎上去，使用敬語詢問...

電話預(yù)定是宴會預(yù)定的一個重要途徑，宴會預(yù)訂員要掌握好電話預(yù)定的操作程序和技巧。1、授受客戶電話預(yù)定時，鈴響三聲之內(nèi)必須有人應(yīng)接，使用禮貌用語，語音語調(diào)并切，吐詞清晰（如：早上好！名園飯店，***為您服務(wù)）...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了紅葡萄酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、準備1、在客人訂完酒后，應(yīng)立即去吧臺取酒，一般不可超過5分鐘2、準備...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、推銷1、熟練掌握各種啤酒的知識，在客人訂飲品時，應(yīng)主動介紹本餐提供的各...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了飲料服務(wù)的操作程序，供參考。一、準備接到客人訂單后，立即為客人取來飲料，時間不要超過5分鐘（現(xiàn)榨果汁除...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了白葡萄酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、準備1、在客人訂完酒后，應(yīng)立即去吧臺取酒，一般不超過5分鐘2、在冰桶...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了茅臺酒（白酒）服務(wù)的操作程序，供參考。一、準備1、客人點完茅臺酒后，應(yīng)立即去吧臺取酒，一般不可超過5分...

點菜是每個服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了點菜服務(wù)規(guī)范，供參考。一、開餐前要了解當天菜品情況，有無增減，有無售缺及數(shù)量情況。二、點菜時站在客人右后側(cè)，遞上菜單，并說：對不起，請問可以點菜了嗎?三...

擺臺是一門藝術(shù)，其好壞將影響著餐廳的形象。本資料介紹了零點擺臺的操作要求，供參考。一、準備1.準備好各類餐具,并保證有一定的周轉(zhuǎn)量2.各類餐具要整潔不銹鋼玻璃器具要潔凈光亮不能有污漬和損壞3.臺布口布須干凈不...

服務(wù)員在客人到來之前，要做好衛(wèi)生清潔工作，備好各種材料。一、檢查臺椅，飾物，餐具用具的擺放1、臺布平整，無污漬，無穿孔，下垂八角均勻2、餐具干凈無破損，席巾按要求折疊，筆直，無洞，無污漬3、餐椅干凈無塵，...