當前位置:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 如何為客人奉茶服務(wù)技巧
    為客人奉茶是餐廳提供的基本服務(wù),服務(wù)員在為客人奉茶時要動作迅速,減少對客人的干擾。一、誠摯的為客人奉茶1.客人入座后三分鐘內(nèi)得到奉茶、濕紙巾。2.面帶微笑,奉茶話術(shù)表達親切、真誠,奉茶完畢依標準鞠躬。3.及...
  • 為了給客人愉悅的用餐體驗,服務(wù)員在提供席間服務(wù)時要態(tài)度親切,動作干凈利落,盡量少打擾客人。1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面,保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。3.主動和客人聊天,...
  • 點單服務(wù)標準服務(wù)技巧
    服務(wù)員在提供點單服務(wù)時要積極主動,根據(jù)客人的口味進行適當?shù)耐其N。1.主動向入座的客人詢問點單需求,不讓客人久坐等待點單并做自我介紹。2.顧客入座五分鐘內(nèi)熟練為顧客介紹所需的產(chǎn)品,能主動為客人搭配餐品(葷、...
  • 本資料介紹了餐飲部團隊接待服務(wù)流程,可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。一、餐前準備1、用餐前,服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準備迎接客人。二、迎候客人1、客人...
  • 宴會菜單書寫程序服務(wù)技巧
    服務(wù)員在書寫宴會菜單時,要注意字跡清晰、內(nèi)容準確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺號(或廳房名)、用餐時間、菜金標準及點菜員姓名。2、將客人揚訂食品整齊地書寫在菜單上(或食品記錄),分...
  • 點菜包含很多學(xué)問,如何借點菜的機會推銷菜品和酒水,如何讓客人感到滿意,這些都是服務(wù)員必須思考的問題。本資料介紹了接受客人點菜的程序,供參考。1、認真留心觀察客人,當有點菜動機時,馬上迎上去,使用敬語詢問...
  • 電話預(yù)定是宴會預(yù)定的一個重要途徑,宴會預(yù)訂員要掌握好電話預(yù)定的操作程序和技巧。1、授受客戶電話預(yù)定時,鈴響三聲之內(nèi)必須有人應(yīng)接,使用禮貌用語,語音語調(diào)并切,吐詞清晰(如:早上好!名園飯店,***為您服務(wù))...
  • 酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了紅葡萄酒服務(wù)的操作程序,供參考。一、準備1、在客人訂完酒后,應(yīng)立即去吧臺取酒,一般不可超過5分鐘2、準備...
  • 酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序,供參考。一、推銷1、熟練掌握各種啤酒的知識,在客人訂飲品時,應(yīng)主動介紹本餐提供的各...
  • 酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了飲料服務(wù)的操作程序,供參考。一、準備接到客人訂單后,立即為客人取來飲料,時間不要超過5分鐘(現(xiàn)榨果汁除...
  • 酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了白葡萄酒服務(wù)的操作程序,供參考。一、準備1、在客人訂完酒后,應(yīng)立即去吧臺取酒,一般不超過5分鐘2、在冰桶...
  • 酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了茅臺酒(白酒)服務(wù)的操作程序,供參考。一、準備1、客人點完茅臺酒后,應(yīng)立即去吧臺取酒,一般不可超過5分...
  • 點菜是每個服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了點菜服務(wù)規(guī)范,供參考。一、開餐前要了解當天菜品情況,有無增減,有無售缺及數(shù)量情況。二、點菜時站在客人右后側(cè),遞上菜單,并說:對不起,請問可以點菜了嗎?三...
  • 擺臺是一門藝術(shù),其好壞將影響著餐廳的形象。本資料介紹了零點擺臺的操作要求,供參考。一、準備1.準備好各類餐具,并保證有一定的周轉(zhuǎn)量2.各類餐具要整潔不銹鋼玻璃器具要潔凈光亮不能有污漬和損壞3.臺布口布須干凈不...
  • 服務(wù)員在客人到來之前,要做好衛(wèi)生清潔工作,備好各種材料。一、檢查臺椅,飾物,餐具用具的擺放1、臺布平整,無污漬,無穿孔,下垂八角均勻2、餐具干凈無破損,席巾按要求折疊,筆直,無洞,無污漬3、餐椅干凈無塵,...
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