餐飲服務(wù)工作是從餐飲接待工作開始的，當(dāng)客人以愉快的地的心情來到餐廳就餐的時(shí)候，第一時(shí)間內(nèi)就是與餐飲接待崗位的人員進(jìn)行接觸。因此，建立餐飲接待崗位的操作規(guī)范是餐飲經(jīng)營(yíng)管理者非常重要的管理內(nèi)容,其內(nèi)容一股包...

餐廳經(jīng)營(yíng)過程中總會(huì)產(chǎn)生一些顧客與餐廳，顧客與服務(wù)員的矛盾，這樣的問題每天都會(huì)不斷上演。餐廳應(yīng)該如何做才能減少這些矛盾，留住顧客呢?下面是我們精選的一些餐廳服務(wù)案例分析，給大家一些借鑒和思考。案例一是誰(shuí)帶...

點(diǎn)餐的時(shí)候服務(wù)員起到的作用大到你遠(yuǎn)遠(yuǎn)想不到，那么服務(wù)員在點(diǎn)餐的時(shí)候應(yīng)該注意什么呢?一、服務(wù)員點(diǎn)菜四大時(shí)機(jī)1、落座斟水后要給予適當(dāng)給空間(大約五分鐘)讓客人看餐牌;2、正在看餐牌時(shí)主動(dòng)上前服務(wù)，通過觀摩顧客的...

傳統(tǒng)的餐廳在客人下單之后需要服務(wù)員先把單子遞交收銀臺(tái)，等到收銀員錄入價(jià)格之后再把單子遞送至廚房，這么做顯然會(huì)影響上菜速度。對(duì)于熱門餐廳而言，高峰時(shí)段的客流可不允許它們這么做，通常它們會(huì)采用下單機(jī)系統(tǒng)。...

如果恰巧你就是服務(wù)人員，那你一定悄悄的記住這些語(yǔ)言，因?yàn)槟愕倪M(jìn)步，一定會(huì)為你換來更加光明的未來!餐廳服務(wù)感同身受1)我能理解;2)我非常理解您的心情;3)我理解您怎么會(huì)生氣，換成是我我也會(huì)跟您一樣的感受;4)請(qǐng)您...

到一家餐廳吃飯，吃的是菜式，同樣也是服務(wù)。就餐時(shí)段，后廚忙不過來是正常的，但是客人卻不一定買賬。菜上慢了，服務(wù)員忙不過來，顧客一不高興，投訴，反過來服務(wù)員心里不舒服了，于是就出現(xiàn)了服務(wù)員向顧客頭上“加...

逢下館子就問人家招牌菜的你大概有個(gè)模糊概念什么是招牌菜。但是一些店家和廚師有時(shí)在招牌菜的認(rèn)知上難免產(chǎn)生誤區(qū)。聽到這樣的問題時(shí)，他們會(huì)挺直腰桿嘚瑟地說：“我們這里的招牌菜多著呢？”然后拿著菜單一頓指。殊...

“首先，前廳服務(wù)員可以向顧客介紹打賞活動(dòng)，但只能提一次，而且是顧客用餐的后半段來介紹；其次，前廳服務(wù)員絕對(duì)不能向顧客主動(dòng)索取打賞；最后，打賞金額為一次4元�！薄�…最近，某餐企的“打賞制”很是紅火，吸引了...

現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理考驗(yàn)管理者的隨機(jī)應(yīng)變能力，對(duì)餐飲從業(yè)人員來說，特別有這方面的機(jī)會(huì)，尤其在對(duì)花錢及大爺?shù)念櫩�，常疲于奔命，如果碰到喜歡占便宜的客人，他所需要的額外服務(wù)，更是不勝枚舉，面對(duì)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)管理，...

很多人開店，講究了大的裝飾，卻很容易忽略掉很多小細(xì)節(jié)上的問題，尤其是餐飲行業(yè)，有時(shí)候即便你的裝修奢華有檔次，但是，如果服務(wù)及細(xì)節(jié)處忽略了顧客的感受，那么久而久之，你的餐館也就不會(huì)再有人愿意光顧了。這些...

微笑靚一點(diǎn)：美國(guó)一家百貨商店的人事經(jīng)理說過,她寧愿雇傭一個(gè)沒上完小學(xué)但卻有愉快笑容對(duì)顧客充滿敬意的女孩子,也不愿雇傭一個(gè)神情憂郁，雖有微笑但無(wú)敬意的哲學(xué)博士。這充分說明了微笑靚一點(diǎn)不僅是生活中待人待事的...

小劉手里拿著記事便簽，追著客戶說：“先生，您留個(gè)電話號(hào)碼吧，我們一有優(yōu)惠活動(dòng)，我肯定第一時(shí)間通知您�！笨蛻粢贿呁�店門口走一邊說：“不用你打電話通知我的，我先回去考慮考慮，等考慮好了，我會(huì)直接過來的�！�...

在餐飲來講，服務(wù)品質(zhì)是大多數(shù)消費(fèi)者很看重的一點(diǎn)。而服務(wù)員的服務(wù)舒適程度，很大一部分體現(xiàn)在說話的技巧上面。而說話的技巧應(yīng)該怎么煉成呢?餐飲店的類型雖然有很多種，但是多對(duì)客人“甜言蜜語(yǔ)”卻是在哪一種餐飲店都...

65現(xiàn)在在各個(gè)城市流行著文藝男女青年餐廳，裝修要小清新，菜式要獨(dú)家，最好有幾道什么某小姐的蝦，某先生的蟹，然后再加上不預(yù)定位置的饑餓營(yíng)銷，基本都會(huì)火爆。這次去無(wú)錫，朋友費(fèi)了好大勁預(yù)定餐廳，帶我去享受美餐...

人氣店的人氣指數(shù)高，排隊(duì)也就不可避免，如何讓客人耐心排隊(duì)成了很多餐飲老板關(guān)心的問題。在鼎泰豐，晚上不到六點(diǎn)鐘已經(jīng)門庭若市，耳邊傳來日語(yǔ)、韓語(yǔ)、英語(yǔ)、廣東話、北京腔等各地語(yǔ)言。盡管現(xiàn)場(chǎng)看起來亂哄哄一片也...