這幾天有一個梗在朋友圈里特別火，那就是“友誼的小船說翻就翻”，各行各業(yè)各地的版本都在瘋傳。暫不管這個梗怎么火起來的，但它顯然觸發(fā)了大家對于朋友關(guān)系的共鳴。映射到餐飲業(yè)，讓人立馬想到餐廳和顧客的關(guān)系。做...

餐廳每天要接待許多來自四面八方的客人，服務(wù)員是否具有熟練的溝通能力，對自己的服務(wù)工作影響很大。服務(wù)員要善于利用自己的語言、行為和肢體語言，與各種客人進行準確迅速的溝通。語言是有聲的思想，是表達感情的工...

菜里的止血貼與頭發(fā)絲之前有媒體報道有顧客在吃飯的時候吃出一張帶血的止血貼。店長居然說一句不是他們的問題，廚師很專業(yè)。這件事情鬧得沸沸揚揚的，最后查出是廚師手受傷不小心將止血貼掉進菜里了。很明顯店長的這...

案例一：顧客想吃家鄉(xiāng)菜一天，一個由32位臺灣老人組成的旅游團來到某高星級飯店，要求要嘗一嘗地道的家鄉(xiāng)菜�？墒牵�飯店管理人員并不知道他們到底要吃哪兒的菜，喜歡什么口味，有什么特殊要求等等。于是，飯店經(jīng)理一...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是建立在標準化、規(guī)范化服務(wù)基礎(chǔ)之上的，在打造好這個底子之后，我們?nèi)绾芜M一步提高服務(wù)水平，創(chuàng)造自己的差異化競爭優(yōu)勢——以個性化為核心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?六字工作法也許能讓我們的餐飲工作者有所啟發(fā)。一、看：...

餐飲服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準的高低，不僅關(guān)系著餐廳的效益、聲譽，更關(guān)乎餐廳的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標應該是“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。而要做到“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，我...

就在許多人還未能從《服務(wù)員開水澆顧客》事件驚魂而出的時候，昨天餐飲行業(yè)又出大事了，上演了一幕《女顧客因吸管問題朝懷孕店員潑火鍋湯》事件。不禁讓我們發(fā)出疑問這是怎么了?為什么最近服務(wù)員和顧客之間的沖突不斷...

溫州網(wǎng)訊為了進一步提高酒店員工的綜合素質(zhì)，強化服務(wù)能力建設(shè)，進一步調(diào)動員工工作積極性和主動性，管理心理學博士生、溫州市心理服務(wù)志愿者協(xié)會會長林信潔為市得爾樂餐飲有限公司新橋店一百多名員工及管理員講授了...

文/曹莉萍（掌柜攻略記者）鼓樓、小店、牛肉鍋、啤酒、北京國安，在最具有京味兒的鼓樓西大街西街牛貨就以這樣最隨性的格調(diào)打造著屬于每個客人的室外桃源，涂鴉替代華麗的裝修，老板隨性到每天的營業(yè)時間僅從晚上17:...

為了享受優(yōu)惠，不少人甚至提前半天就去排隊取號，扎堆排隊的人群成了商場里一道“獨特的風景”。隨著生活水平的提高，越來越多市民喜歡在外就餐。商場里每有餐廳新開業(yè)，總會吸引大批市民前往“嘗鮮”，為了享受優(yōu)惠...

微信點餐，這個概念不新，但你可打開百度搜索一下，縱觀全國，目前還沒有真正成功的案例。從點餐的廠商們的推介里，我們可以清晰地發(fā)現(xiàn)節(jié)約人力、縮減成本、方便快捷、高大上一系列對于顧客與商家的好處。但是結(jié)果呢...

我們都有去餐館或酒店就餐的經(jīng)歷，每次去或者是去不同的餐館都會有不同的感受，感受平淡無他的居多，帶來欣喜和幸福偶爾也有，當然給你不快甚至是憤怒的經(jīng)歷也會時有發(fā)生。很多酒店和餐館的老板一定很困惑：為什么我...

餐飲業(yè)一直是競爭最激烈的行業(yè)之一，如何在近年成本上升、利潤下降的大環(huán)境中生存發(fā)展，是每家餐飲店都必須面對的問題。而面對這些挑戰(zhàn)，一些餐飲店開始使用各種營銷怪招吸引客人眼球。廣州泰靚餐廳：店員“調(diào)戲”顧...

餐廳經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對餐廳的經(jīng)營起著非常重要的作用�？纯慈思业牟蛷d，為什么生意這么紅火?環(huán)境因素任何事物都是內(nèi)因、外...

1、熱情迎賓。（1）、當客人走近餐桌時，服務(wù)員要微笑問候，按“先主賓，后主人，先女賓、后男賓”的順序拉椅讓座。拉椅的動作要用力適度，要順應客人入座的節(jié)奏進行，用雙手和右腳尖輕捷地將椅子稍向后撤，待客人屈...