在酒店客房銷售中，散客的客房房價通常是最高的，與團隊客人相比，客房收入雖然相同，但因所花費的人力，物力成本的差異，一間來自散客客房的收入通常相當(dāng)于三間團隊客房的收入。可以說酒店的散客（沒有預(yù)訂的商務(wù)客...

1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。2、清除地面的障礙物。隨時清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物，一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換...

風(fēng)，無形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及時雨。在餐飲中，經(jīng)營不好，可謂狂風(fēng)暴雨；經(jīng)營得好，風(fēng)調(diào)雨順。當(dāng)然，每個做餐飲的都希望陽光雨露，和風(fēng)細雨，不管是蘇東坡十三字訣，還是《菜根譚》論說千古，餐飲文化博大精...

我新開了一家20個平米左右的家常菜小餐館，有廚師一個，和一個廚子，店堂里面就只有我和一個服務(wù)員，我要算帳和收錢，但是每天中午12點鐘一到吃飯的人就很多，應(yīng)接不暇的，兩個人應(yīng)付不過來，客人一到全部都要馬上上...

在工廠里，我們實現(xiàn)“勞動生產(chǎn)率”的方法是讓機器24個小時運轉(zhuǎn)，而在餐廳里，我們則追求最高的翻桌率。“前車間主任”的身份確實使我在經(jīng)營餐廳時能夠“跨行業(yè)思考”，科學(xué)的管理正是杭州傳統(tǒng)的中式餐飲所欠缺的。中...

千里之堤，潰于蟻穴。再宏偉的事業(yè)藍圖，如果沒有一項項具體事務(wù)的支撐，也無異于癡人說夢。對此，餐飲企業(yè)在培訓(xùn)員工時，針對不同崗位不同工種，可重點開展認準四個“死理”的溝通，以快速提升人才素質(zhì)，使餐飲管理...

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必...

每一個餐飲項目都需要經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的綜合定位，這些定位設(shè)計到多方面的學(xué)科，但總的來說，在怎樣的潛在客戶群集中區(qū)域，開怎樣檔次的酒樓，做怎樣特色的菜品，采用怎樣個性的服務(wù)等等，都是要有一定科學(xué)依據(jù)的。所以...

夏日炎炎，是餐飲業(yè)公認的“淡季”。據(jù)記者采訪，這兩個月來，不少的餐飲企業(yè)，出現(xiàn)了營業(yè)額不同程度的下滑。然而，許多精明的企業(yè)卻能通過自身的特點，有針對性的促銷度過餐飲淡季。特色餐館受青睞“今年7月份，酒店...

有時候，走遍大街小巷的邊邊角角，只為尋找那一味最正宗的特色小吃。有時候，走進城市的購物中心里，只為尋找一個更加愜意的就餐環(huán)境。舌尖的感覺和身心的體驗，總是驅(qū)使我們走向更加舒適的狀態(tài)。如今，舌尖將會把我...

“你用小米手機，穿凡客T恤，泡貝塔咖啡，聽創(chuàng)業(yè)講座，宅在家里看耶魯公開課，知乎、果殼關(guān)注無數(shù)，36氪每日必讀，BAT大格局了如指掌�！弊畛蹩吹轿魃贍旈T口的這句話只是覺得說得精辟，現(xiàn)在想來，這段話已經(jīng)將西少爺...

當(dāng)餐飲界一味追求拼價格的時代已經(jīng)過去之后，消費者把目光轉(zhuǎn)向了新鮮食材和新菜品的質(zhì)量，真正的好食材好菜品也被越來越多的餐飲企業(yè)挖掘出來。記者在無錫餐飲市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，各類大大小小的酒店和餐廳已經(jīng)開始把特...

在日前成都市美食之都促進會發(fā)布的2014財政年度《成都餐飲業(yè)調(diào)查報告》中，數(shù)據(jù)顯示，2014年成都市餐飲業(yè)銷售額為480.8億元，同比增長10.5%，穩(wěn)中回暖趨勢明顯。同時據(jù)報道，去年成都餐飲企業(yè)市場銷售上百萬元的菜品...

剛剛進中國的PretAManger之前在國外引發(fā)了一陣勾引風(fēng)潮，因為據(jù)說面對長得好看的顧客，店員是可以免費贈送其飲品的，于是各大媒體的記者們紛紛開始用自己素顏和性感的扮相去做實驗，各有所斬獲。這是一個比較極端的案...

前廳服務(wù)人員應(yīng)掌握推銷技巧，使每一位步入店門的顧客，高高興興地入住下塌前廳服務(wù)人員，除了要精通自己既定的服務(wù)準則和操作程序外，更應(yīng)運用營銷的藝術(shù)，做好散客的推銷工作。根據(jù)多年的積累，認為主要應(yīng)掌握以下...