在酒店客房銷(xiāo)售中，散客的客房房?jī)r(jià)通常是最高的，與團(tuán)隊(duì)客人相比，客房收入雖然相同，但因所花費(fèi)的人力，物力成本的差異，一間來(lái)自散客客房的收入通常相當(dāng)于三間團(tuán)隊(duì)客房的收入�？梢哉f(shuō)酒店的散客（沒(méi)有預(yù)訂的商務(wù)客...

1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要，也是安全的需要。2、清除地面的障礙物。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物，一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動(dòng)或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換...

風(fēng)，無(wú)形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及時(shí)雨。在餐飲中，經(jīng)營(yíng)不好，可謂狂風(fēng)暴雨；經(jīng)營(yíng)得好，風(fēng)調(diào)雨順。當(dāng)然，每個(gè)做餐飲的都希望陽(yáng)光雨露，和風(fēng)細(xì)雨，不管是蘇東坡十三字訣，還是《菜根譚》論說(shuō)千古，餐飲文化博大精...

我新開(kāi)了一家20個(gè)平米左右的家常菜小餐館，有廚師一個(gè)，和一個(gè)廚子，店堂里面就只有我和一個(gè)服務(wù)員，我要算帳和收錢(qián)，但是每天中午12點(diǎn)鐘一到吃飯的人就很多，應(yīng)接不暇的，兩個(gè)人應(yīng)付不過(guò)來(lái)，客人一到全部都要馬上上...

在工廠里，我們實(shí)現(xiàn)“勞動(dòng)生產(chǎn)率”的方法是讓機(jī)器24個(gè)小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，而在餐廳里，我們則追求最高的翻桌率�！扒败�(chē)間主任”的身份確實(shí)使我在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí)能夠“跨行業(yè)思考”，科學(xué)的管理正是杭州傳統(tǒng)的中式餐飲所欠缺的。中...

千里之堤，潰于蟻穴。再宏偉的事業(yè)藍(lán)圖，如果沒(méi)有一項(xiàng)項(xiàng)具體事務(wù)的支撐，也無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。對(duì)此，餐飲企業(yè)在培訓(xùn)員工時(shí)，針對(duì)不同崗位不同工種，可重點(diǎn)開(kāi)展認(rèn)準(zhǔn)四個(gè)“死理”的溝通，以快速提升人才素質(zhì)，使餐飲管理...

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必...

每一個(gè)餐飲項(xiàng)目都需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的綜合定位，這些定位設(shè)計(jì)到多方面的學(xué)科，但總的來(lái)說(shuō)，在怎樣的潛在客戶群集中區(qū)域，開(kāi)怎樣檔次的酒樓，做怎樣特色的菜品，采用怎樣個(gè)性的服務(wù)等等，都是要有一定科學(xué)依據(jù)的。所以...

夏日炎炎，是餐飲業(yè)公認(rèn)的“淡季”。據(jù)記者采訪，這兩個(gè)月來(lái)，不少的餐飲企業(yè)，出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額不同程度的下滑。然而，許多精明的企業(yè)卻能通過(guò)自身的特點(diǎn)，有針對(duì)性的促銷(xiāo)度過(guò)餐飲淡季。特色餐館受青睞“今年7月份，酒店...

有時(shí)候，走遍大街小巷的邊邊角角，只為尋找那一味最正宗的特色小吃。有時(shí)候，走進(jìn)城市的購(gòu)物中心里，只為尋找一個(gè)更加愜意的就餐環(huán)境。舌尖的感覺(jué)和身心的體驗(yàn)，總是驅(qū)使我們走向更加舒適的狀態(tài)。如今，舌尖將會(huì)把我...

“你用小米手機(jī)，穿凡客T恤，泡貝塔咖啡，聽(tīng)創(chuàng)業(yè)講座，宅在家里看耶魯公開(kāi)課，知乎、果殼關(guān)注無(wú)數(shù)，36氪每日必讀，BAT大格局了如指掌�！弊畛蹩吹轿魃贍旈T(mén)口的這句話只是覺(jué)得說(shuō)得精辟，現(xiàn)在想來(lái)，這段話已經(jīng)將西少爺...

當(dāng)餐飲界一味追求拼價(jià)格的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去之后，消費(fèi)者把目光轉(zhuǎn)向了新鮮食材和新菜品的質(zhì)量，真正的好食材好菜品也被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)挖掘出來(lái)。記者在無(wú)錫餐飲市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，各類(lèi)大大小小的酒店和餐廳已經(jīng)開(kāi)始把特...

在日前成都市美食之都促進(jìn)會(huì)發(fā)布的2014財(cái)政年度《成都餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》中，數(shù)據(jù)顯示，2014年成都市餐飲業(yè)銷(xiāo)售額為480.8億元，同比增長(zhǎng)10.5%，穩(wěn)中回暖趨勢(shì)明顯。同時(shí)據(jù)報(bào)道，去年成都餐飲企業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)售上百萬(wàn)元的菜品...

剛剛進(jìn)中國(guó)的PretAManger之前在國(guó)外引發(fā)了一陣勾引風(fēng)潮，因?yàn)閾?jù)說(shuō)面對(duì)長(zhǎng)得好看的顧客，店員是可以免費(fèi)贈(zèng)送其飲品的，于是各大媒體的記者們紛紛開(kāi)始用自己素顏和性感的扮相去做實(shí)驗(yàn)，各有所斬獲。這是一個(gè)比較極端的案...

前廳服務(wù)人員應(yīng)掌握推銷(xiāo)技巧，使每一位步入店門(mén)的顧客，高高興興地入住下塌前廳服務(wù)人員，除了要精通自己既定的服務(wù)準(zhǔn)則和操作程序外，更應(yīng)運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)的藝術(shù)，做好散客的推銷(xiāo)工作。根據(jù)多年的積累，認(rèn)為主要應(yīng)掌握以下...