隨著餐飲微利時(shí)代的到來(lái)，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。競(jìng)爭(zhēng)必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。通過(guò)我們的多年從事餐飲行業(yè)，總結(jié)諸多經(jīng)營(yíng)上的失誤，常見(jiàn)的有以下幾方面，提出來(lái)供餐飲界的同仁們參考。一、看不清...

1.如何提高餐廳營(yíng)業(yè)額？客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。2.餐廳營(yíng)銷活動(dòng)一直在進(jìn)行...

時(shí)下，全國(guó)各地酒店林立、餐館眾多，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的空間越來(lái)越狹小，特別是諸多三、四星級(jí)的飯店更面臨著嚴(yán)峻的生存局面，無(wú)論是硬件建設(shè)還是軟件技術(shù)，一方面與那些裝修豪華、菜品精美、服務(wù)一流、經(jīng)營(yíng)靈...

全國(guó)各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫，你死我活地競(jìng)爭(zhēng)著。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價(jià)格、公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我從促銷、營(yíng)銷方面談幾點(diǎn)看法。１、樹(shù)立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)...

我們都知道，餐飲業(yè)通常是直接面向消費(fèi)者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說(shuō)，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營(yíng)策略和促銷手段。我們常說(shuō)的“有同行，沒(méi)同利”就說(shuō)的是這個(gè)道理。2005年的八九月份，由于做咨...

上兵伐謀，攻心為上。古人云：上兵伐謀，意為最高之兵法在于謀略。古語(yǔ)云：“攻心為上，攻城為下”，“心戰(zhàn)為上，兵戰(zhàn)為下”以成為營(yíng)銷戰(zhàn)爭(zhēng)的“心經(jīng)”，而攻心為上，對(duì)營(yíng)銷來(lái)說(shuō)關(guān)鍵就在于抓住消費(fèi)者的心。從品牌、定...

為搞活餐飲經(jīng)營(yíng)，活躍就餐氣氛，增加餐廳和食品的吸引力以招攬顧客，餐廳可舉辦各種類型的活動(dòng)，如進(jìn)行贈(zèng)品推銷和食品展示推銷等1、"特殊活動(dòng)"在餐飲推銷學(xué)上被稱為"EVENT"餐廳出于銷售上的需要，根據(jù)目標(biāo)顧客的...

①、科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣現(xiàn)代科技極大地影響著我們的生活，科技進(jìn)步也給旅游業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。網(wǎng)絡(luò)促銷已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的最熱的或者說(shuō)上升速度最快的促銷手段。借助科技，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)促銷，各個(gè)企業(yè)，各個(gè)地區(qū)...

餐飲已進(jìn)入微利時(shí)代，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。各個(gè)餐廳都想方設(shè)法的在營(yíng)銷招式上創(chuàng)新，期望能吸引到消費(fèi)者眼球，刺激起消費(fèi)欲望，以增大餐廳客源，提升營(yíng)業(yè)收入。特價(jià)菜營(yíng)銷也是有效吸引顧客的促銷方式之一，但顧客對(duì)特...

禁忌一：主觀判定消費(fèi)單位的信譽(yù)程度在一次部門經(jīng)理例會(huì)上，銷售經(jīng)理匯報(bào)說(shuō)有家外地企業(yè)來(lái)店消費(fèi)希望能掛賬。老總便問(wèn)經(jīng)理：是國(guó)有還是民營(yíng)？回答說(shuō)是民營(yíng)；又問(wèn)投資額度多大？回答說(shuō)近千萬(wàn)；于是老總告誡說(shuō)類似這種...

人總要吃飯，開(kāi)家小飯店是想當(dāng)老板的普通人一個(gè)不錯(cuò)的選擇。世界經(jīng)濟(jì)合作組織一份最新的研究報(bào)告表明：在知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，傳統(tǒng)行業(yè)中只有服務(wù)業(yè)仍有較大的發(fā)展，其中包括餐飲業(yè)。如果你拿定主意決定開(kāi)餐廳，...

1、全員營(yíng)銷是酒店全體員工參與到營(yíng)銷的主角或配角中來(lái)，而不是讓每個(gè)員工都成為有具體銷售任務(wù)的銷售代表。銷售應(yīng)該是由擅長(zhǎng)此道的專業(yè)人士專職負(fù)責(zé)，其他員工的責(zé)任是為營(yíng)銷提供配合與服務(wù)，不是越廚代庖。如果大家...

會(huì)議和宴會(huì)銷售的帶來(lái)的餐飲邊際貢獻(xiàn)通常高于餐飲散客的邊際貢獻(xiàn)，產(chǎn)生這種差別，原因有以下幾個(gè)：一、由于備餐數(shù)量大，所以食品成本較低。眾所周知，如果你事先知道用餐人數(shù)以及客人的用餐菜單，就可以提前制定價(jià)格...

酒店服務(wù)質(zhì)量的提升是一個(gè)永恒的話題，現(xiàn)在我們對(duì)質(zhì)量又有了一個(gè)新名詞“品質(zhì)”，個(gè)人認(rèn)為對(duì)酒店而言品質(zhì)更能反映酒店服務(wù)的精髓——品位與質(zhì)量的完美融合。那么在這競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，我們來(lái)探討如何從服務(wù)入手來(lái)...

一、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開(kāi)業(yè)�？墒悄サ恫徽`砍柴工，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)一家餐廳，要切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開(kāi)業(yè)，...