有人追求效率，所以他們把自家菜單變成了一張紙的自劃單、燈箱片或者干脆掃碼就能點；有人追求服務(wù)體驗，所以他們在大菜單上追求著盡可能多的噓寒問暖。而如今，菜單衍生出了一種大小結(jié)合的中間形式，這背后代表著一...

好的背景音樂與養(yǎng)眼的裝修一樣讓消費者食指大動，特別是在當(dāng)下年輕消費者又熱衷于追逐潮流，這就導(dǎo)致了很多分不清自己到底該播放哪種BGM的餐飲老板，盲目地使用流行音樂作為背景音樂。這就像最近大熱的freestyle梗，...

對于外賣商家來說，月銷萬單無疑是一枚閃耀的勛章，而萬單背后的凈利潤才是考驗其含金量的重要指標(biāo)。外賣君見過很多月銷萬單的商家，他們大多戰(zhàn)斗在“薄利多銷”的戰(zhàn)場上，除去滿減、平臺費等，到手只有十幾個點的凈...

2014年11月1日，《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》開始施行，首次以政府規(guī)章的形式禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費，違規(guī)者將面臨最高3萬元的罰款。餐飲最低消費是否會因此而消停？有關(guān)人士認(rèn)為，即便一些商家看似取消了最...

熟悉的品牌，陌生的故事，灣仔碼頭背后，投射出每一位創(chuàng)業(yè)者的奮斗之路。退休后的臧健和鮮少露面，她創(chuàng)辦的“灣仔碼頭”一樣很低調(diào)。2月8日，臧健和離世的消息傳出后，人們又注意到這位“水餃女皇”和這家悶聲發(fā)財?shù)?..

小成本換來大收益，有時候并不能單從表面衡量一件事情的成敗。你認(rèn)為，多加了面給顧客，面館就會虧本，其實不然！沒吃飽，加面加菜都免費，一直加到吃飽為止……最近，九龍坡區(qū)楊家坪一家面館因此火了起來。真有...

餐飲創(chuàng)新，是餐飲經(jīng)營的一條出路。那么，如何進行創(chuàng)新呢？現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新，需要人們運用新的理念、手段和方法來整合飯店餐飲資源，以創(chuàng)造一種新的餐飲經(jīng)營模式。餐飲創(chuàng)新的根本目的，在于迎合市場，滿足顧客需求，最...

做小店，要做人氣、做流量，不做高價位、高利潤。小店的顧客群多是家庭和朋友聚餐，他們是相對理性、重實惠的消費群體。小店經(jīng)營就要針對他們的特點推出經(jīng)濟實惠的菜品，走低價位路線。銷售利潤不看一道菜菜的利潤，...

餐飲經(jīng)營創(chuàng)新主要圍繞飯店餐飲怎樣通過創(chuàng)新拓展市嘗拓展客源而展開。面對國外餐飲集團的挑戰(zhàn)，面對社會餐飲的挑戰(zhàn)，面對形成品牌的傳統(tǒng)餐飲，面對層出不窮的后起之秀，飯店餐飲“立身市場的資本”就取決于科學(xué)的經(jīng)營...

就你目前所說，餐廳業(yè)務(wù)不錯，還想增加一些客源，增加營業(yè)額，其實在考慮這個問題之前，個人認(rèn)為你應(yīng)就你目前餐廳的情況是行了個自我了解，你所說的不錯？是如何個不錯的方法｛如上客率１００％，還是每天能超過１０...

你現(xiàn)在開家餐廳不玩排隊，你都不好意思和餐飲界同行打招呼——而玩好餐廳排隊也是一門學(xué)問。最近，有很多圈內(nèi)的朋友在聊餐廳排隊等位的話題，像海底撈、外婆家、第二樂章、楊家火鍋、胡大、雕爺牛腩、海底撈等等，無...

“苦夏”用來形容一些餐廳在夏季日的生意狀況應(yīng)該十分貼切：很多冬天生意非常好的餐廳，夏天卻十分冷清，幾乎到了“門可羅雀”的凄慘地步，為什么會這樣呢？很多餐飲店老板把這個責(zé)任歸結(jié)為：夏日人們消費欲望滴，胃...

下面我們成一個小的案例開始分析，也許對于經(jīng)營小餐館的您會有所啟發(fā)。案例：最近3個月，接連去一家餐館去了4次，這家餐館是做干鍋菜的。第一次，是和女朋友逛街，逛累了就找個地方吃飯，她喜歡吃干鍋，就找了一家進...

位于朝陽區(qū)左家莊東里的左東居餐廳，跟京城各大名小吃餐館比起來，算不上起眼。除了小區(qū)和附近的居民，幾乎無人知曉。但由于其扎根社區(qū)，以及“實打?qū)崱钡慕?jīng)營，小店開業(yè)半年來一直有聲有色。選址：該餐廳地處小區(qū)大...

一個好計劃讓人受益終生，一個好戰(zhàn)略讓企業(yè)起死回生，一個經(jīng)營之道的秘訣，讓您可以通向富裕之路，實現(xiàn)您的財富理想。近日，筆者在從事多年餐飲實戰(zhàn)專家那里得知——餐飲贏家的五大秘訣，若您是位餐飲行業(yè)經(jīng)營者，不...