筆者下鄉(xiāng)的時候，曾在一家叫做“好再來”的小飯店吃過飯。這是一家設在鄉(xiāng)駐地的鄉(xiāng)村飯店，門臉不起眼，卻每天車水馬龍，顧客盈門，許多城里人，也不惜開車幾十里路，來這里吃飯。筆者好奇之下一問才知道，來這里的顧...

據(jù)有關資料顯示，目前國內(nèi)酒店業(yè)已呈現(xiàn)出“兩頭熱、中間涼”的態(tài)勢，一邊是連鎖經(jīng)濟型酒店擴張，四處搶占地盤、吸引越來越多中低消費層次的客源，一邊是高檔豪華的酒店及品牌高星級酒店的高端優(yōu)勢，鞏固住了高端消費...

一個合適的酒店管理有那些最主要最突出的問題呢。下面就給大家詳細的講解一下在酒店管理中容易出現(xiàn)的一些問題。本期就給大家詳細的講解一下酒店中十大突出的重要的問題。這些問題如果能管理好。相信對于酒店的管理水...

上集中給大家簡單的介紹管理酒店的一種非常好的方式。六常管理法。但是宮廚網(wǎng)上一篇介紹的只是一種最基本的管理。在今天這篇內(nèi)容中。我們給大家介紹的就是六常管理法的管理理念和六常管理法在實際操作不中的運用�？�...

經(jīng)營一個酒店。如果想讓酒店終結無序的管理時代。那么就可以試試我們今天要介紹給大家的六常管理法。這種管理法則是由企業(yè)和公司想見的一種叫5S的法則演變過來的。對酒店提高效率和提高酒店的全員素質(zhì)都是有很大的幫...

據(jù)《健康報》報道，浙江省富陽市衛(wèi)生監(jiān)督部門在保障餐飲安全方面作過成功嘗試。他們對城鄉(xiāng)的小餐飲店、小旅店、小美容美發(fā)店、小浴室、小歌廳這“五斜行業(yè)，實行衛(wèi)生監(jiān)督的“鏈式管理”。其“鏈式管理”的核心是“四...

國內(nèi)學者普遍認為所謂體驗營銷，就是在整個營銷行為的過程中，充分利用感性信息的能力，通過影響消費者的更多的感官感受來介入其行為過程，從而影響消費者的決策過程與結果。用一句最簡單的話來概括，就是“邀請你的...

餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中，菜單設計是不可或缺的環(huán)節(jié)，因為菜單是企業(yè)向市場提供的有關餐飲產(chǎn)品的主題風格、種類項目、烹調(diào)技術、品質(zhì)特點、服務方式、價格水平等經(jīng)營行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位...

當前，隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)、穩(wěn)定、高速發(fā)展，帶來了一波又一波的投資熱潮。眾多的社會閑散資金開始進入投資門檻低、技術含量低但資產(chǎn)回報率高、資產(chǎn)性質(zhì)優(yōu)良的酒店行業(yè)，從而帶來了酒店行業(yè)市場空前繁榮。但行業(yè)...

我國在加入世界貿(mào)易組織的背景之下，給經(jīng)濟的發(fā)展帶來了新的切入點，同時也給我國餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)面臨著一個問題，就是如何使顧客從滿意的消費到愿意的消費來轉變。為此餐飲行業(yè)必將試圖...

最近，筆者去一家以前曾去過幾次的酒店就餐時，發(fā)現(xiàn)生意比從前冷清了許多，去年曾經(jīng)十分紅火的場面如今很是蕭條。與一位較熟悉的酒店餐廳經(jīng)理談起原因，他無可奈何地告訴我，酒店的經(jīng)營者在管理上缺乏人情味，沒有“...

現(xiàn)代酒店的產(chǎn)品與服務質(zhì)量的好壞，起決定作用的關鍵是人的因素。因為酒店員工是一切競爭主體和競爭之源，如果酒店管理者在經(jīng)營中不能形成激勵創(chuàng)新機制，就難以形成核心競爭力，甚至于在激烈的市場競爭中難以立足，求...

隨著人們生活水平的提高，人們對餐飲的認知有了長足的發(fā)展，對餐飲功能的要求也從單一的果腹向多元化轉變，即從溫飽型向放松型、享受型、慶賀型、美食型、聚餐型等方向發(fā)展，對餐飲產(chǎn)品提出了不同的要求。從理論上講...

菜單是旅游飯店、賓館、餐廳向客人推銷食品、飲料的工具，是滿足客人需求和同行競爭的產(chǎn)品；菜單對餐飲部的經(jīng)營管理具有重要的意義；菜單是確定餐廳主題的決定因素，它是餐飲生產(chǎn)和服務的計劃書，菜單的計劃對餐廳經(jīng)...

在世界上，中國烹飪可謂獨樹一幟，全世界范圍內(nèi)都享有盛譽，特別是經(jīng)過這最近幾十年的高等院校、中專技校對專業(yè)人才的培養(yǎng)，使得一批又一批年輕有為的青年，在繼承傳統(tǒng)的基礎上，進行了大膽的改革、創(chuàng)新，使之適應了...