餐飲業(yè)要善打“名人牌”，因?yàn)槊�人效�?yīng)能使餐飲業(yè)創(chuàng)收大幅度增長。餐飲業(yè)打“名人牌”，能給餐飲業(yè)帶來意想不到的實(shí)惠。今年4月底5月初，臺(tái)灣國民黨主席連戰(zhàn)、親民黨主席宋楚瑜相繼訪問大陸，他們?cè)谀暇┰L問期間，都...

說到做餐飲，一般人都會(huì)說要做精、做專、做細(xì)，即做好一個(gè)菜系，一個(gè)品種。比如賣粵菜就把粵菜做精做細(xì)，做大做強(qiáng)；做川菜的就把川菜做到極致，做到人不能為等等。總之經(jīng)營粵菜別做川菜，經(jīng)營川菜別做湘菜，但也不盡...

民以食為天。衣食住行是人類生活的必須，而吃又是重中之重。近年來隨著人們生活水平的提高，下館子已經(jīng)成了司空見慣的事情。但是，反觀餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)，卻似乎沒有飯館的生意那么紅火。據(jù)悉，我國現(xiàn)有各類飯店...

我國飲食文化源遠(yuǎn)流長。其中，餐飲器具一直被視為是飲食文化的重要內(nèi)容。古詩云：“葡萄美酒夜光杯”，足見“美食”與“美器”的唇齒關(guān)系。清代著名詩人袁枚是當(dāng)時(shí)廣集眾美的烹調(diào)愛好者，他寫的《隨園食單》中就專列...

酒店、賓館里銷售的商品主流是菜品�，F(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)擺脫了以往那種鋪張浪費(fèi)、隨意盲目消費(fèi)的習(xí)慣，變得理智、成熟，善于選擇和挑剔了。隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，顧客對(duì)菜品的認(rèn)定和追求在不斷變化和攀升。什么樣的菜品...

餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人。做三年才算入門。我們看看“星期八”連鎖快餐店經(jīng)營管理之道，業(yè)務(wù)員出身的李峰創(chuàng)辦“星期八”餐飲店，他能否獲得成功？“星期八”誕生于2002年，是一家以經(jīng)營特色小吃、商...

每個(gè)餐飲店老板的都希望自己的生意興隆，希望能把成本降得更低。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響菜品質(zhì)量？我們根據(jù)多年終端管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了18種方法供大家借鑒與交流。一、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)...

麻辣燙一直是大眾喜聞樂見的一種街頭小吃，但隨著人們對(duì)健康越來越多的關(guān)注，街頭麻辣燙小攤的生意也慘淡了很多——究其主要原因，街頭小攤不衛(wèi)生，不環(huán)保。而最近又傳出“麻辣燙吃死人”的說法，最后專家都表示只是...

怎么才能讓麻辣燙生意紅火起來？可以說有很多因素，但最重要的一點(diǎn)就是有個(gè)好位置，一個(gè)讓顧客很容易發(fā)現(xiàn)你的好門面。還有就是技術(shù)和取名等一些問題了，今天我們不去強(qiáng)調(diào)這些大家都知道的，我們來說說在幾乎相同條件...

進(jìn)店吃飯，按譜點(diǎn)菜，是顧客消費(fèi)的基本思路。生冷素淡、熟熱葷濃，是中餐制作的一般要求。隨著人們生活水平的不斷提高，顧客的消費(fèi)觀念也發(fā)生了一些變化，健康、實(shí)用、時(shí)尚的觀念已成為餐飲消費(fèi)的熱點(diǎn)。因此，當(dāng)今的...

宴會(huì)設(shè)計(jì)是指酒店宴會(huì)部受理客人的宴會(huì)預(yù)訂后，根據(jù)宴會(huì)規(guī)格要求，編制出宴會(huì)組織實(shí)施計(jì)劃的書面材料，包括從宴會(huì)準(zhǔn)備到宴會(huì)結(jié)束全過程中組織管理的內(nèi)容和程序。宴會(huì)的程序分為3個(gè)階段，即準(zhǔn)備階段、進(jìn)行階段和結(jié)束階...

七夕節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題一理念表達(dá)愛傳達(dá)愛愛她就帶她來吧二具體方案路演方式在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái)邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演說出以你們的店...

策劃，與人類社會(huì)的歷史一樣，古老而久遠(yuǎn)。綜觀古代策劃，大多集中在軍事、政治、外交方面，經(jīng)濟(jì)、商業(yè)等領(lǐng)域很少涉及。但在21世紀(jì)，“策劃這種古老、神秘而又充滿生機(jī)的籌謀活動(dòng)，已進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作時(shí)期，成為一門...

五常法含義：五常法是用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個(gè)以“S”為首的日本字，又稱5S。1S—常組織定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量...

中餐業(yè)的管理歷來是經(jīng)驗(yàn)型管理，尤其是廚房管理，更是誰當(dāng)大師傅誰說了算，再加上從業(yè)人員流動(dòng)頻繁，文化素質(zhì)較低，缺乏管理意識(shí)，即使是一項(xiàng)通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個(gè)操作崗位并長期堅(jiān)持。餐館的安全、...