近年來,我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。由于餐飲業(yè)復(fù)雜多變,再加上消費(fèi)者口味與心理常處在變化之中,要求餐飲企業(yè)的營(yíng)銷必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境要求,選擇適宜的營(yíng)銷方法,特別是進(jìn)行營(yíng)銷創(chuàng)新。餐飲營(yíng)銷...

當(dāng)今餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,顧客的品位也相應(yīng)提高,為提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,滿足顧客更高的餐飲消費(fèi)需求,點(diǎn)菜師職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。文章在分析點(diǎn)菜師職業(yè)內(nèi)涵與產(chǎn)生背景、點(diǎn)菜師職業(yè)對(duì)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的作用的基礎(chǔ)上提出了培養(yǎng)點(diǎn)菜師...

在餐飲行業(yè),眾多經(jīng)營(yíng)者整天苦思冥想——如何通過管理和營(yíng)銷才能摸索到賺錢的妙招。有些經(jīng)營(yíng)者經(jīng)過奇思妙想,所獨(dú)創(chuàng)的管理模式不僅適用有效,而且勝人一籌。比如香格里拉在管理上的絕招是:抓牢客人的終生價(jià)值,讓有效的控...

素食作為人們追求健康飲食的新寵,其市場(chǎng)前景不言而喻,因此可以通過餐飲營(yíng)銷來推廣素食。所謂餐飲營(yíng)銷不僅指純粹的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等,還包括餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃...

說起餐飲贏家的經(jīng)營(yíng)之道,下面這個(gè)故事可以給我們帶來一些啟發(fā)。在20世紀(jì)80年代初,皮爾·卡丹以150萬美元買下巴黎即將倒閉的瑪克西姆餐廳,這個(gè)消息傳出后,整個(gè)巴黎被震動(dòng)了,所有的人都認(rèn)為皮爾·卡丹最終要后悔做了一...

面對(duì)席卷全球的金融危機(jī)所造成的消費(fèi)疲軟，專家認(rèn)為，餐飲業(yè)要想安全度過經(jīng)濟(jì)寒冬，在逆市中前進(jìn)，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力為當(dāng)務(wù)之急。餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎是廉價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)、人才競(jìng)爭(zhēng)、信譽(yù)競(jìng)爭(zhēng)和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，而在...

近年來，隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤(rùn)時(shí)代漸漸已成為過去。面對(duì)這種形式，餐飲企業(yè)要通過強(qiáng)化內(nèi)部管理堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏、控制成本達(dá)到降本增效的目的。眾所周知，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)消...

最近有媒體報(bào)道，在新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市近郊的米東區(qū)，由于當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)注重品牌的打造和文化的營(yíng)造，使當(dāng)?shù)氐幕刈屣L(fēng)味小吃名揚(yáng)四方，吸引了國(guó)內(nèi)外大批的游客前來品嘗。尤其是有了自己的注冊(cè)商標(biāo)后，在品牌...

時(shí)下，隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，消費(fèi)者對(duì)酒店服務(wù)的需求也在不斷地發(fā)生著變化，對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求也突出地體現(xiàn)出來。酒店個(gè)性化管理，成了酒店?duì)I銷必行之道。在這樣的形勢(shì)下，許多星級(jí)酒店意識(shí)到，要想在競(jìng)爭(zhēng)中...

2008年7月，中國(guó)互聯(lián)信息中心(cNNIC)在京發(fā)布了“第二十二次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計(jì)報(bào)告”。報(bào)告顯示：截至2008年6月底，中國(guó)網(wǎng)民數(shù)量已達(dá)到2.53億，網(wǎng)民規(guī)模躍居世界第一位。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，沒有任何一家企業(yè)敢漠視這...

當(dāng)我們進(jìn)入餐廳，期待享用一頓美食佳肴之前，首先進(jìn)行“點(diǎn)菜”這道程序，而大多數(shù)餐廳無法提供實(shí)物展示。在廚師又不可能親自逐一介紹菜肴的情況下，一份精美、嚴(yán)謹(jǐn)詳實(shí)的菜單。便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐廳...

創(chuàng)新是人類社會(huì)發(fā)展原動(dòng)力之一，沒有創(chuàng)新，任何東西均將成為無本之木，無源之水。烹飪是文化，烹飪是藝術(shù)，烹飪是科學(xué)，因此菜肴的創(chuàng)新與人類的任何創(chuàng)新活動(dòng)都是一脈相承的。所謂流行的創(chuàng)新菜肴，一般是指在繼承傳統(tǒng)...

隨著計(jì)算機(jī)在酒店業(yè)中的普及和應(yīng)用，新的技術(shù)平臺(tái)、新的技術(shù)特點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，適合我國(guó)酒店行業(yè)特點(diǎn)的信息系統(tǒng)正在慢慢進(jìn)入更多的酒店，這使得國(guó)內(nèi)酒店管理系統(tǒng)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。然而，對(duì)于國(guó)內(nèi)一、二星級(jí)甚至部...

酒店企業(yè)作為提供住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為主體的基本經(jīng)濟(jì)單位，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)既具有在法律規(guī)定范圍內(nèi)享有的獨(dú)立自主性，又作為整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的有機(jī)組成部分而存在。全社會(huì)整體的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)就像是一個(gè)閉合的鏈條，...

菜肴推銷是餐飲活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，也是餐飲經(jīng)營(yíng)者與食客的公關(guān)過程。在就餐活動(dòng)中，點(diǎn)菜人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食客的心理，對(duì)不同的萊點(diǎn)加以介紹，并實(shí)事求是、有的放矢地對(duì)菜肴進(jìn)行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技...