當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 經營策略
  • 為了規(guī)范酒店備菜、驗菜管理，理順管理程序，明確管理責任，提高工作效率，保證原材料進店質量，酒店需要制定相關的備菜驗菜制度。一、備菜規(guī)定各廚房備菜，必須提前一天，最遲到晚上9：00之前向采購部提交所需原材料...
  • 餐廳如何衡量、評價現(xiàn)有的餐飲產品，如何確定推出或放棄某些菜品，以滿足公眾需求，適應市場競爭。這就需要餐廳經營者對餐飲產品、市嘗環(huán)境進行全面分析，確定的餐廳的定位，不斷改進菜品，突出自己的特色。一、切忌...
  • 采購是酒店的門戶，采購部采購回來原材料的好壞不僅決定著菜品的質量，在一定程度上還制約著酒店的效益！如何才能堵住采購過程中的漏洞呢？物價核定小組的成員由采購部經理、行政總廚、財務總監(jiān)、店長組成，他們的共...
  • 七大環(huán)節(jié)控制成本，降低消耗，是每個會所企業(yè)都要考慮的。每個環(huán)節(jié)、每個崗位的員工，都是成本費用的直接控制者，只有全體員工組成一個全員管理成本的群體，形成一個人人為會所，處處講效益的氛圍，會所的效益就會有...
  • 餐廳如何衡量、評價現(xiàn)有的餐飲產品，如何確定推出或放棄某些菜品，滿足公眾需求，以適應市場競爭。這就需要餐廳經營者對餐飲產品、市嘗環(huán)境進行全面分析，確定的餐廳的定位，不斷改進菜品，突出自己的特色。三、打造...
  • 標準菜譜要列出菜肴(包括點心)用料配方，規(guī)定制作程序，明確裝盤規(guī)格，標明成品的特點及質量標準，是廚房每道菜點生產全面的技術規(guī)范，是核算菜肴或點心成本的可靠依據。一、標準菜譜的作用標準菜譜將原料選擇、加工...
  • 宴會是酒店經常需要面對的，酒店該如何策劃宴會？在服務宴會的時候應該有哪些注意事項？看完這篇文章，你就可以得心應手的應對了。宴會的設計是指酒店宴會部在受理客人的宴會預定到宴會結束全過程中組織管理的內容和...
  • 團隊小游戲在加強團隊文化建設中可發(fā)揮重要作用。所以我們都有必要了解一些團隊小游戲，以備在各種集體活動時加入這些好玩的團隊小游戲，在增加娛樂氣氛的同時，也達到團隊協(xié)作的目的。我們來分享一些有趣的團隊小游...
  • 從經營決策上本人認為應在個性化、標準化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式，就鄭州可以看出：現(xiàn)在為什么許多燴面、燒烤、排檔砂鍋生意興隆呢？據本人了解"合記燴面館"、"老蔡記餛飩"這...
  • 從經營決策上本人認為應在個性化、標準化、風格化中找出自己經營路子，形成獨特的經營方式和經營模式，就鄭州可以看出：現(xiàn)在為什么許多燴面、燒烤、排檔砂鍋生意興隆呢？據本人了解"合記燴面館"、"老蔡記餛飩"這...
  • 為餐館制定營業(yè)計劃非常重要，因為這能幫助你計劃未來，而不是事到臨頭再來應對。此外，這還能增加你的信譽，借款人在考慮是否給你借錢的時候總是會有信譽要求的。開發(fā)有效的營銷計劃同樣重要，而且也是營業(yè)計劃的一...
  • 重慶金科大酒店在2008年取得了重慶酒店業(yè)第一名的好成績，總結起來主要有以下十個方面的經驗：1、酒店開業(yè)前準備充分——總經理和工程總監(jiān)提前兩年到位，全程參與酒店的設計、規(guī)劃和布局，力爭做到特色化、個性化，才...
  • 如何突破餐廳的生意季節(jié)性波動，在淡季里照樣紅紅火火？這需要餐飲經營者從各方面去下功夫，其中，營銷是不可缺少的重要環(huán)節(jié)。理清營銷與促銷的異同很多人總是把促銷當作營銷。實際上區(qū)別很大，促銷只是營銷其中一部...
  • 經營酒店如果一旦管理不善，就會出現(xiàn)很多問題，問題嚴重的話甚至會導致酒店倒閉。那么酒店一旦發(fā)生這樣的問題該怎么解決呢？請聽來自一線的總經理教您的絕招。本人受邀來到山西省晉城市的一家三星級酒店任酒店總經理...
  • 促銷是提高酒店人氣最有效的方法。隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，降價、打折等促銷方式已經打動不了顧客的心，反而會降低酒店在顧客心目中的地位。如何才能更有效的為酒店促銷，已經引起了餐飲業(yè)從業(yè)者的重視和關注。那...
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