餐飲優(yōu)質(zhì)管理“五常法”在知識(shí)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，我們已擁有的許多知識(shí)和觀念都面臨著挑戰(zhàn)。過(guò)去不等于現(xiàn)在更不等于未來(lái)，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人，要想與時(shí)俱進(jìn)，都需要不斷學(xué)習(xí)、轉(zhuǎn)變觀念、捕獲高端信息、把握市場(chǎng)脈...

與瀏陽(yáng)“稻香村”一樣，長(zhǎng)沙彭廚餐廳也是一家以“樸素”、“家�！比�勝的酒店�！芭韽N”于去年10月28日開業(yè)，僅有130個(gè)餐位，但每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都在60萬(wàn)元以上。每天的就餐時(shí)間，不但餐廳里坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，就連餐廳外的...

繼接連失去兩位CEO之后，麥當(dāng)勞對(duì)其預(yù)先制定計(jì)劃的方式進(jìn)行了修改。2004年4月，董事長(zhǎng)兼CEO詹姆斯·坎塔盧波（JamesR.Cantalupo）因心臟病發(fā)作而突然去世。半年后，他的繼任者查爾斯·貝爾（CharlesH.Bell）因被確診...

“噱頭”是主題餐廳創(chuàng)建的根本，并且越來(lái)越有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的境界。但是看似都較為火爆，揭開火熱的表象，卻無(wú)一例外面臨著形式單一。主題餐廳的路該如何走？主題餐廳是近幾年較為火爆的一種經(jīng)營(yíng)，80后主題、日本...

近年來(lái)，鼎泰豐不但將臺(tái)灣美食帶至全世界，更是獲獎(jiǎng)不斷；除了臺(tái)灣信義店榮獲THEMIELEGUIDE2010/2011亞洲最佳餐廳評(píng)鑒，香港鼎泰豐更是連續(xù)第三度榮獲米其林一星的殊榮。那么，鼎泰豐的經(jīng)營(yíng)秘訣是什么呢？堪稱餐飲界...

面對(duì)著蔬菜的輪番漲價(jià)，加上水產(chǎn)品價(jià)格上漲的壓力，部分小餐館上調(diào)了店里的一些菜價(jià)，但是店里的生意卻受到了不小的影響。小餐館面對(duì)菜價(jià)上漲，該如何降低經(jīng)營(yíng)成本？根據(jù)臺(tái)州市統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)表明，市區(qū)3月...

鄭志暉總結(jié)的“快餐+服務(wù)”模式，“快餐”是指那些在柜臺(tái)結(jié)完帳，顧客要自己把飯菜端到座位上，比如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等，它們本質(zhì)上沒(méi)有什么服務(wù)。而心品印象除了快，顧客還能享受更好的服務(wù)�！拔以诓蛷d里面，...

“譚魚頭”做得很火的時(shí)候，成都滿大街都冒出了魚頭火鍋，而譚長(zhǎng)安不僅精明還很有計(jì)劃。表面上看‘譚魚頭’是在開店，其實(shí)是在把無(wú)形資產(chǎn)資本化。“企業(yè)長(zhǎng)大了，管理也必須隨之變化。不是我們想要這么做，是市場(chǎng)要求...

九子香辣蟹中國(guó)最具影響力的特許品牌中國(guó)加盟連鎖100強(qiáng)企業(yè)，何世斌先生是南寧九子香辣蟹總經(jīng)理，他為人隨和，不端架子，不擺排場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任。南寧這個(gè)彈丸之地憑借著獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)孕育了獨(dú)特的餐飲市場(chǎng)，南寧人樂(lè)...

這幾年，摩斯?jié)h堡、王品牛排等臺(tái)灣知名餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸，除了給大陸民眾帶來(lái)好口福外，其營(yíng)運(yùn)模式、管理經(jīng)驗(yàn)等，也給大陸餐飲業(yè)提供了一份值得借鑒的“菜單”。隨著生活水平的提高，餐飲業(yè)進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期，但如...

據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)人力成本在營(yíng)業(yè)收入中所占的比重多年來(lái)一直保持在12%——16%，而從2010年初至今,餐飲業(yè)的人力成本全面上漲，具體表現(xiàn)是工資上漲和各項(xiàng)福利比重提升，目前人力成本在營(yíng)業(yè)收入所占比重已達(dá)16%——18%。華...

英國(guó)知名美食雜志《餐廳》公布了2012年“全球最佳50餐廳”排行榜，在這份權(quán)威榜單中，亞洲共有六家餐廳上榜。那么這六家餐廳的特別之處又在哪里呢？全球最佳50餐廳所羅列出的餐廳榜單被公認(rèn)為世界上最具可信度的。該...

據(jù)了解，吉慶街本是武漢人宵夜的場(chǎng)所，也有不少藝人表演。新吉慶街想打造成規(guī)范、精致的商業(yè)街，不料偏離了吉慶街的市井文化，結(jié)果顧客寥寥，14家規(guī)模餐飲企業(yè)在本月初集體停止經(jīng)營(yíng)。未來(lái)的夜市該如何打造招聘？市民...

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前重慶僅商務(wù)會(huì)所就超過(guò)700家，但只有秦順鵬這一家商務(wù)主題餐廳。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在目前餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，選擇商務(wù)中介服務(wù)作為提升餐廳附加值的方向，將為餐飲企業(yè)帶來(lái)巨大的利益潛力。動(dòng)絞盡...

最近，記者采訪了在中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)上海一茶一坐餐飲有限公司，聽他們講述了一茶一坐在企業(yè)信息化建設(shè)中所取得的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)。一直以來(lái)，中微小企業(yè)的信息建設(shè)，在大多數(shù)IT人事眼中，都認(rèn)為是一件相對(duì)較為雞肋的工作...