杭州知味觀是一家有90年歷史的“老字號(hào)”餐飲企業(yè)，近年來，當(dāng)一些國有餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)業(yè)或者衰落的時(shí)候，當(dāng)社會(huì)上相當(dāng)一部分人認(rèn)為國有資本應(yīng)該退出餐飲業(yè)的時(shí)候，知味觀的業(yè)務(wù)卻蒸蒸日上。本資料為你揭秘了知味觀的...

豆撈，取自“都撈”諧音，意為撈財(cái)、撈福、撈運(yùn)，討個(gè)大口彩。豆撈的吃法類似于我們傳統(tǒng)吃的火鍋，沿襲涮、撈吃法。關(guān)于涮食產(chǎn)業(yè)：火鍋本身作為載體與工具不能體現(xiàn)業(yè)態(tài)核心特征，但涮食卻能概括業(yè)態(tài)特點(diǎn)，所以涮食產(chǎn)...

真功夫是中國快餐五強(qiáng)企業(yè)中唯一的中國本土快餐品牌。下面分析了真功夫快餐的發(fā)展之道，供參考。一、背景資料真功夫餐飲管理有限公司于1994年創(chuàng)立。兩位剛剛20出頭的廣東小伙子蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海，在東莞長安鎮(zhèn)霄邊村10...

“功夫文化”反映的主流價(jià)值——征服自我，超越極限！一個(gè)切合中國當(dāng)前主流文化的關(guān)鍵詞出現(xiàn)了——功夫！功夫，中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶；中國之于世界的識(shí)別符號(hào)；人類生命科學(xué)的神秘境地；功夫文化在生活中俯手皆...

引言：在全球市場，西式快餐一直由麥當(dāng)勞、肯德基等歐美跨國企業(yè)主宰，菲律賓的快樂蜂食品公司如何以菲律賓為人本營，咸功擴(kuò)張到其它國家和地區(qū)?又如何從西式快餐擴(kuò)展到中式快餐領(lǐng)域，成為全球最大的華人快餐跨國公司...

1、火鍋企業(yè)急需重視人力資源建設(shè)九十年代的重慶火鍋都是在家族技藝的完善和發(fā)展的基礎(chǔ)上不斷走向全國的，只要一家會(huì)一點(diǎn)特色火鍋的制作并將它搬到餐館里面，必然賺大錢；進(jìn)入新世紀(jì)，受到傳統(tǒng)觀念的束縛，很多重慶本...

要了解火鍋產(chǎn)業(yè)的市場消費(fèi)現(xiàn)狀就要對(duì)火鍋產(chǎn)業(yè)的品牌、種類、特色、需求、消費(fèi)群體、消費(fèi)層次等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析。目前市場上較有名的火鍋品牌有：東來順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、...

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年火鍋市場容量已突破4000億元大關(guān)。在市場占有率方面，澳門豆撈、小肥羊和小尾羊成為火鍋企業(yè)銷量三大品牌，但其市場份額相比餐飲消費(fèi)大市場而言還只是一小部分，遠(yuǎn)未達(dá)到一個(gè)絕對(duì)強(qiáng)勢品牌的程度。所以...

聽朋友說，某粥店一碗粥竟然賣到１１８元，當(dāng)時(shí)我第一個(gè)反應(yīng)是什么樣的粥竟賣出如此天價(jià)，這么貴的粥誰能喝得起？去了之后，我發(fā)現(xiàn)這家粥店的生意竟異常紅火，顧客絡(luò)繹不絕。原來，這家粥店除了賣１１８元一碗的天價(jià)...

近日，“理工男”棄做白領(lǐng)在上海松江大學(xué)城當(dāng)街賣烤豬蹄月收入三四萬的新聞再度引發(fā)網(wǎng)友熱議。大學(xué)生放下身段賣豬蹄是不是教育的悲哀？幾萬元月收入能否證明創(chuàng)業(yè)的成功？類似的創(chuàng)業(yè)新聞除了“抓眼球”之外，有多少借...

中國還是個(gè)小康之國，但餐飲市場每年萬億元的營業(yè)額已激動(dòng)人心。中國人正走向富裕時(shí)代，餐飲業(yè)未來的市場之大是可以想見的。遺憾的是，中國餐飲業(yè)的大品牌還不多，競爭檔次還不夠高，對(duì)形象、品牌、策劃、創(chuàng)意、創(chuàng)新...

Push模式下,消費(fèi)者處于被動(dòng)的接受產(chǎn)品,只有商家的價(jià)格足夠低,才能打動(dòng)消費(fèi)者。而Pull模式下,是由消費(fèi)者主導(dǎo),通過搜尋自己喜歡的商家,這時(shí)商家再給出優(yōu)惠,轉(zhuǎn)化率高了很多。細(xì)數(shù)當(dāng)下紅火的概念，除了“互聯(lián)網(wǎng)思維”，應(yīng)...

過去，企業(yè)職工的吃飯問題主要依靠單位自建的食堂來解決。社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展使產(chǎn)業(yè)分工進(jìn)一步精細(xì)化，目前，大多數(shù)企業(yè)都不設(shè)內(nèi)部食堂，職工的早餐、午餐問題多由單位附近的餐廳來解決，這使快餐業(yè)擔(dān)負(fù)的社會(huì)職能大大...

杭州餐飲市場出現(xiàn)了新鮮事：午餐時(shí)間，可以去一向以“暗夜料理”著稱的大排檔，點(diǎn)一份“一葷一素”的商務(wù)套餐;加班結(jié)束，可以去變身成“居酒屋”的pizza(披薩)餐廳，品一杯雞尾酒了。在景氣指數(shù)不夠高的餐飲大環(huán)境下...

記者在該自助餐廳門口看到一幅醒目的掛牌，掛牌上列出的是兒童吃自助餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。該掛牌頭兩句寫道，“1.4米以下(包含1.4米)兒童，體重低于25市斤的完全免費(fèi)。體重超過者，按市斤收費(fèi)。”商家：按體重收費(fèi)體現(xiàn)公平...